من نحن
إن مصطلح (Codex Alimentarius) هو عبارة لاتينية تُترجم عادةً بـ "مدونة الأغذية". وهي عبارة عن مجموعة من المواصفات والمبادئ التوجيهية ومدونات الممارسات الخاصة بسلامة الأغذية وجودتها، وغالباً ما يُشار إليها مجتمعةً باسم "نصوص الدستور الغذائي" أو "مواصفات الدستور الغذائي".
يتم اعتماد نصوص الدستور الغذائي. في الدستور الغذائي من قبل هيئة الدستور الغذائي التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية. وتضم الهيئة 189 عضواً؛ منهم 188 دولة عضواً، وعضو واحد يمثل منظمة (وهو الاتحاد الأوروبي). ويُمكن لأي بلد الانضمام لعضوية هيئة الدستور الغذائي إذا كان عضواً في منظمة الأغذية والزراعة أو منظمة الصحة العالمية.
يترأس الهيئة مسؤولون مُنتخبون، وهم: رئيس واحد وثلاثة نواب للرئيس. ووفقاً لدليل قواعد الاجراءات لهيئة الدستور الغذائي، فإن هؤلاء المسؤولين "يترأسون اجتماعات الهيئة ويمارسون أي مهام أخرى قد تكون مطلوبة لتسهيل عمل الهيئة".
كما توجد 243منظمة بصفة مراقب معتمدة لدى الهيئة.
ويتم تنفيذ العمل الرامي إلى تطوير أو صياغة نصوص الدستور الغذائي في لجان هيئة الدستور الغذائي؛, حيث تُعنى بعض هذه اللجان بسلع غذائية، بينما تُعنى لجان أخرى بـ "موضوعات عامة". ويتم إثراء عمل هذه اللجان بالمشورات العملية للخبراء يقدمها برنامج المشورة العلمية المشترك بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية.
وتتولى وتتولى أمانة هيئة الدستور الغذائيإدارة أعمال الهيئة واللجان التابعة لها، حيث تستضيفها منظمة الأغذية والزراعة في العاصمة الإيطالية روما.
هيئة الدستور الغذائي
وتشمل المنظمات بصفة عضو: 59 منظمة دولية غير حكومية، و171 منظمة غير حكومية، و16 منظمة تابعة للأمم المتحدة.