المواد المضافة إلى الأغذية
وفقًا لدليل الإجراءات لهيئة الدستور الغذائي، يُقصد بالمادة المضافة إلى الأغذية "أي مادة لا تُستهلك عادةً كغذاء بذاتها، ولا تُستخدم كمكون أساسي في الغذاء، سواء كانت ذات قيمة غذائية أم لا. وتُضاف هذه المادة إلى الطعام بقصد تحقيق غرض تقني (يشمل الجوانب الحسية) أثناء مراحل التصنيع، أو المعالجة، أو التحضير، أو التجهيز، أو التعبئة، النقل، أو التخزين، بحيث يترتب على هذه الإضافة - أو يُتوقع بشكل معقول أن يترتب عليها - أن تصبح المادة أو نواتجها الثانوية جزءًا من مكونات الغذاء، أو أن تؤثر بأي شكل في خصائصه، سواء كان ذلك تأثيراً مباشراً أو غير مباشر.
ولا يشمل هذا المصطلح الملوثات أو المواد المضافة إلى الطعام للحفاظ على جودته الغذائية أو تحسينها."
هيئة الدستور الغذائي والمواد المضافة إلى الأغذية
تُعد المواد المضافة إلى الأغذية أحد المحاور الأساسية التي شغلت هيئة الدستور الغذائي منذ انطلاق أعمالها عام 1963، والذي تضمّن على مر السنوات العديد من النصوص في هذا المجال، يأتي في مقدمتها المواصفة العامة للمواد المضافة إلى الأغذية (GSFA، CXS 192-1995)، والتي أصبحت مُتاحة اليوم عبر قاعدة بيانات إلكترونية تفاعلية، بالإضافة إلى نسخة قابلة للتحميل بصيغة بي دي أف (PDF).
تتضمن المواصفة العامة للمواد المضافة إلى الأغذية في نسختها الحالية أكثر من 5,000 حد أقصى مسموح به تغطي نحو 400 مادة مضافة إلى الأغذية أو مجموعات منها، مما يجعلها المرجع الأساسي المعتمد عالميا في هذا المجال، سواء من جانب صناعة الأغذية على مستوى العالم أو من جانب الجهات الحكومية.
Resources
حقائق أساسية
يحتوي الدستور الغذائي على أكثر من 5000 حد أقصى للمواد المضافة إلى الأغذية، ويغطي ما يقرب من 400 مادة مضافة إلى الأغذية مختلفة أو مجموعات من هذه المواد.
.