Métodos de análisis y toma de muestras

El texto fundamental del CCMAS es el documento titulado Métodos de análisis y de muestreo recomendados (CXS 234-1999), que se mantiene actualizado gracias a que es revisado de manera constante por expertos y debatido en la reunión anual del CCMAS. Un factor importante en esta labor es que otras organizaciones de normalización participan como observadoras en los trabajos del CCMAS, gracias a lo cual se elaboran las mejores prácticas posibles, y también que el Comité cumple el objetivo estatutario de la Comisión del Codex Alimentarius de promover la coordinación de toda la labor normativa en materia alimentaria. En lo que respecta al comercio internacional de alimentos, es precisamente este enfoque colaborativo en lo que respecta a los métodos el que sustenta un sistema armonizado.

El CCMAS se encarga asimismo de elaborar orientaciones sobre planes de muestreo con el fin de facilitar la verificación adecuada del cumplimiento de las normas del Codex. El CCMAS formula principios y herramientas para ayudar a los miembros en el diseño, la selección y la aplicación de planes de muestreo que sean adecuados a su finalidad, teniendo en cuenta las características del producto, la heterogeneidad del lote y los objetivos de las actividades de control. El CCMAS contribuye a mejorar la coherencia, la transparencia y la base científica de los enfoques de muestreo utilizados en los sistemas internacionales de control alimentario.