Aditivos alimentarios

Según el Manual de Pprocedimiento de la Comisión del Codex Alimentarius, se entiende por aditivo alimentario “toda sustancia que no se consume normalmente en cuanto tal como alimento ni se usa tampoco como ingrediente básico en alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición intencionada a un alimento con fines tecnológicos (incluidos los organolépticos) en sus fases de fabricación, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento resulte, o pueda preverse razonablemente que resulte, directa o indirectamente, en que la substancia o sus subproductos se conviertan en un componente del alimento o afecten de otro modo a sus características.

Este término no incluye los contaminantes ni las sustancias añadidas a un alimento para mantener o mejorar las cualidades nutricionales.”