Sistemas de inspección y certificación
Un comercio armonizado de alimentos, basado en reglas, depende de normas de inocuidad y calidad consensuadas. Se apoya en métodos acordados para asegurar que los alimentos cumplan dichas normas, y además, se sustenta en que los países tienen la garantía de que pueden importar de forma segura y fiable los alimentos que son objeto del comercio con las menores dificultades posibles.
Es en este sentido que los sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones desempeñan un papel fundamental. Cuando se dispone de dichos sistemas, los países pueden tener la certeza de que los alimentos que cruzan sus fronteras cumplen las normas acordadas, los riesgos se gestionan eficazmente y la conformidad se verifica de manera transparente, todo lo cual permite reducir la duplicación de esfuerzos, evitar obstáculos innecesarios al comercio y proteger la salud pública, facilitando al mismo tiempo intercambios comerciales fluidos y previsibles.
El Codex Alimentarius y los sistemas de inspección y certificación
El Codex Alimentarius y los sistemas de inspección y certificación
Cada vez más, el CCFICS realiza análisis prospectivos de las cuestiones emergentes y da prioridad a nuevos trabajos sobre el modo de garantizar que los alimentos sean inocuos y de buena calidad en el marco de sistemas que utilizan nuevas tecnologías, lo que permite que sus documentos de orientación reflejen las mejores prácticas actuales, por ejemplo, el uso de las auditorías e inspecciones a distancia, las tecnologías digitales y la inteligencia artificial. Por otra parte, reviste la misma importancia que el CCFICS garantice que ningún país se quede atrás mientras otros adoptan tecnologías avanzadas. La equivalencia puede ser un factor que contribuya a equilibrar las capacidades dispares de inspección y certificación, por lo que este es también uno de los temas en los que trabaja el CCFICS.
Key facts
Food fraud is the intentional adulteration of food for financial gain. This can include deliberate substitution, dilution, counterfeiting, or misrepresentation of food, ingredients or packaging; or even false or misleading statements made about a product.
One consequence of the COVID-19 pandemic was that the food trade needed new, harmonized tools to process imports and exports remotely. Codex adopted Principles and guidelines on the use of remote audit and inspection in regulatory frameworks within just a couple of years of the start of the pandemic outbreak.
What else?
