Piensos
Una buena alimentación animal desempeña un papel fundamental en la salud y el bienestar animal, y es un requisito indispensable para la producción de alimentos de origen animal seguros y de buena calidad, ya que los riesgos presentes en los piensos pueden transmitirse a lo largo de la cadena alimentaria hasta los consumidores.
La creciente demanda de alimentos de origen animal ha impulsado la intensificación de la producción ganadera, que depende cada vez más de piensos compuestos elaborados por la industria de la alimentación animal. Estos piensos se formulan a partir de múltiples ingredientes para satisfacer las necesidades nutricionales de especies animales y etapas de producción específicas.
Esta intensificación ha conllevado una cadena de suministro de piensos más amplia y compleja, que incluye un mayor cultivo de cereales y forrajes específicos, el uso de insumos agrícolas como plaguicidas y fertilizantes, y la incorporación de materias primas novedosas y no convencionales, como coproductos de biocombustibles y otros subproductos agroindustriales.
La experiencia derivada de incidentes anteriores de contaminación de piensos ha puesto de relieve la importancia de contar con sistemas eficaces para garantizar la inocuidad de los piensos y la necesidad de prevenir y controlar una amplia gama de peligros presentes en los piensos, incluidos contaminantes ya conocidos como las dioxinas y las micotoxinas (por ejemplo, las aflatoxinas), así como peligros nuevos y recurrentes .
El Codex Alimentarius y los piensos
La relación entre la inocuidad de los piensos y la de los alimentos está ampliamente reconocida en el marco del Codex Alimentarius. En particular, la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) promueve un enfoque de la inocuidad alimentaria basado en el riesgo, que hace hincapié en la prevención y la reducción de los peligros relacionados con la inocuidad alimentaria en las primeras etapas de la cadena alimentaria, incluida la producción primaria de cereales forrajeros y cultivos para forraje. Este enfoque ha aumentado la concienciación entre los productores primarios, incluidos los agricultores y los operadores del sector de los piensos, sobre su papel fundamental y su responsabilidad compartida en la producción de alimentos de origen animal inocuos y de buena calidad.
Reconociendo la importancia de la inocuidad de los piensos para la producción de alimentos inocuos de origen animal entre 2000 y 2013, la CAC estableció el Grupo de Acción Intergubernamental Especial sobre Alimentación Animal (TFAF), que elaboró una trilogía de textos con el objetivo de orientar a los gobiernos sobre las prácticas de gestión de riesgos para una buena alimentación animal a lo largo de la cadena alimentaria, así como sobre la priorización y la evaluación de riesgos de los peligros presentes en los piensos. En conjunto, estos textos permiten poner en práctica un enfoque integrado del Codex basado en el riesgo para la inocuidad de los alimentos relacionados con los piensos a lo largo de toda la cadena alimentaria. Apoyan políticas nacionales coherentes de inocuidad de los piensos para garantizar la seguridad de la cadena de suministro de alimentos, una supervisión regulatoria eficaz y un comercio internacional seguro de alimentos en el marco de las medidas sanitarias y fitosanitarias (MSF) del Codex y la Organización Mundial del Comercio (OMC).
Tras la finalización de la labor del grupo de trabajo, otros comités del Codex continúan trabajando en temas relacionados con los piensos en lo que respecta a contaminantes, residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios en los alimentos, e higiene alimentaria. Es importante destacar que el trabajo de CAC en materia de alimentación animal se centra únicamente en la inocuidad de los piensos en lo que respecta a la inocuidad alimentaria, sin abarcar cuestiones como el bienestar animal. La integración de los aspectos de la alimentación animal en el trabajo de CAC constituye un reconocimiento explícito del papel y la responsabilidad del sector de la alimentación animal en la producción de alimentos seguros y de buena calidad.
Datos clave
La inocuidad de los piensos es un requisito indispensable para la inocuidad de los alimentos: los riesgos presentes en los piensos pueden transmitirse a lo largo de la cadena alimentaria hasta los consumidores, afectando la inocuidad y la calidad de los alimentos.
El Codex promueve un enfoque basado en el riesgo para la inocuidad alimentaria relacionada con los piensos: la Comisión del Codex Alimentarius hace hincapié en la prevención y la reducción de los peligros de los piensos en las primeras etapas de la cadena alimentaria.
El trabajo del Codex sobre alimentación animal aborda la inocuidad de los piensos en lo que respecta a la inocuidad alimentaria. Este tema se está tratando actualmente en los comités pertinentes del Codex, tras la finalización del trabajo del grupo de trabajo.