Méthodes d’analyse et d’échantillonnage
La plupart des normes Codex doivent respecter différents paramètres scientifiques de qualité et de sécurité sanitaire, dans le but non seulement de protéger la santé des consommateurs, mais aussi de faciliter les échanges commerciaux à l’échelle internationale. La conformité avec les normes Codex doit faire l’objet d’un suivi et d’une évaluation convenus.
Le Codex Alimentarius et les méthodes d’analyse et d’échantillonnage
Le CCMAS s’appuie principalement sur leshe Méthodes d’analyse et d’échantillonnage recommandées (CXS 234-1999), constamment actualisées grâce à des examens menés en continu par des experts, et à des débats organisés dans le cadre de la session annuelle du CCMAS. Il est également important de noter que, pour ces travaux du CCMAS, d’autres organisations d’élaboration des normes participent en tant qu’observatrices, ce qui garantit le développement des meilleures pratiques, mais aussi que le Comité respecte le but statutaire de la Commission du Codex Alimentarius, à savoir promouvoir la coordination de tous les travaux sur les normes alimentaires. C’est cette approche collaborative des méthodes qui constitue le fondement d’un système harmonisé pour le commerce des aliments à l’échelle internationale. .
Le CCMAS est également en charge de l’élaboration d’orientations sur les plans d’échantillonnage afin d’appuyer la vérification de la conformité vis-à-vis des normes Codex. Le CCMAS élabore des principes et des outils pour aider les membres à concevoir, sélectionner et appliquer des plans d’échantillonnage adaptés aux fins prévues, en tenant compte des spécificités du produit, de l’hétérogénéité du lot, et des objectifs des activités de maîtrise. Le CCMAS contribue à améliorer la cohérence, la transparence et les fondements scientifiques des approches d’échantillonnage utilisées dans le cadre des systèmes internationaux de contrôle des aliments.