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Du fardeau aux solutions - un accès universel à des aliments sûrs

Les maladies d’origine alimentaire peuvent toucher tout le monde, partout. Avoir conscience de l’ampleur de leur fardeau permet aux autorités nationales et aux dirigeants d’entreprises d’agir de façon ciblée. Des données fiables sur le fardeau que génèrent les aliments insalubres pour la santé constituent les fondations de politiques, d’une action multisectorielle coordonnée et de choix des consommateurs éclairés par des données probantes.

Tous les maillons de la chaîne alimentaire, depuis les agriculteurs et les producteurs jusqu’aux consommateurs en passant par les transporteurs, les détaillants, les inspecteurs de la chaîne alimentaire et les cuisiniers, peuvent tirer parti de données scientifiques et d’orientations claires relatives à la prévention de la contamination et

des maladies qui en découlent. En se fondant sur ces données, les États peuvent établir des politiques et interventions coût-efficaces, les entreprises du secteur alimentaire peuvent améliorer leurs pratiques, et les individus peuvent prendre des décisions pertinentes et efficaces. À l’occasion de cette Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, nous voulons mettre en avant la puissance des données sanitaires : comprendre l’ampleur, la répartition et la nature des risques liés à l’alimentation nous permet de prendre des décisions pour rendre les aliments aussi sûrs que possible.

Un engagement durable, soutenu par des données scientifiques solides, peut aider à réduire le fardeau des maladies d’origine alimentaire grâce à des solutions concrètes. Cela permet de garantir que les aliments soient sûrs pour toutes et tous, et ce partout à travers le monde. De plus, des services de santé appropriés doivent être fournis aux personnes touchées par ces maladies. 

Avant de pouvoir garantir la sécurité sanitaire des aliments il s’agit de déterminer quelles sont les personnes les plus touchées, où elles se trouvent et pourquoi elles tombent malades. L’évaluation de l’impact des aliments insalubres sur la santé publique et la détermination des agents étiologiques aident à cerner les actions prioritaires. Les données sur le fardeau des maladies d’origine alimentaire aident les parties prenantes nationales à concevoir des interventions spécifiques et à prioriser l’allocation des ressources. Les gestionnaires de risques peuvent utiliser ces informations pour identifier les normes nationales ou internationales en matière de sécurité sanitaire des aliments qui fonctionneront le mieux, dans le cadre de leur contexte spécifique. 

Estimations de l’OMS relatives au fardeau des maladies d’origine alimentaire

En 2026, l’OMS publiera les estimations les plus complètes à ce jour, relatives au fardeau des maladies d’origine alimentaire (2000-2021) aux échelles mondiale, régionale et, pour la première fois, à l’échelle nationale. Ces estimations mettent en lumière les zones où cette charge est la plus importante en établissant un classement quantitatif des dangers dans les aliments, ce qui aide les pouvoirs publics à définir des priorités en matière de mesures de gestion des risques et d’allocation des ressources pour la protection des consommateurs. L’édition de 2026 fournira pour la toute première fois ce type d’estimations à l’échelle nationale. Cela comble un important déficit de données et permet aux pays de renforcer les systèmes nationaux de contrôle des aliments et de réduire le fardeau. Le rapport inclut également les estimations du fardeau économique des maladies d’origine alimentaire.