تحتوي هذه الصفحة على نص توضيحي للمصطلحات الشائعة الاستخدام في قاعدة بيانات المعيار العام للمضافات الغذائية (GSFA، CXS 192-1995). المضافات الغذائية- "أي مادة لا تُستهلك عادةً كغذاء بحد ذاتها ولا تُستخدم عادةً كمكون نموذجي في الغذاء، سواء كانت ذات قيمة غذائية أم لا، والتي تُضاف عمدًا إلى الغذاء لغرض تقني (بما في ذلك الحسي) في تصنيع أو معالجة أو تحضير أو معالجة أو تعبئة التغليف، أو النقل، أو التخزين، مما يؤدي، أو يُتوقع بشكل معقول أن يؤدي (بشكل مباشر أو غير مباشر)، إلى أن تصبح هذه المادة أو منتجاتها الثانوية مكونًا من مكونات هذه الأغذية أو تؤثر على خصائصها بأي شكل آخر. ولا يشمل هذا المصطلح الملوثات أو المواد المضافة إلى الأغذية للحفاظ على خصائصها الغذائية أو تحسينها." (دليل إجراءات لجنة الدستور الغذائي).
مجموعة المضافات الغذائية- المضافات الغذائية التي تم تقييمها كمجموعة من قبل لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالمضافات الغذائية (JECFA). ينطبق الحد الأقصى (ML) لاستخدام مجموعة من المضافات الغذائية، سواء بشكل منفرد أو مجتمعة، على جميع عناصر المجموعة.
في قاعدة البيانات، تُشار إلى مجموعات المضافات الغذائية بأحرف كبيرة. أحكام المضافات الغذائية- يتم تحديد شروط استخدام المضافات الغذائية في قائمة المضافات الغذائية العالمية (GSFA). وتشمل هذه الشروط: تطبيق «المبادئ العامة لاستخدام المضافات الغذائية» (القسم 3)، و«ممارسات التصنيع الجيدة» (القسم 3.3)، والحد الأقصى (ML) للاستخدام، وفئة الأغذية، وأي شروط خاصة كما هو موضح في «الملاحظات». يُنصح المستخدمون بالرجوع إلى الديباجة عند استخدام قاعدة البيانات.
مرادف المادة المضافة الغذائية- اسم بديل يُستخدم لمادة مضافة غذائية معينة.
في قاعدة البيانات، تُشار إلى «المرادفات» بعلامة النجمة (*). فئة الأغذية- فئة من الأغذية كما هو موضح في القسم 5 «نظام فئات الأغذية» من الديباجة وفي الملحق باء من قائمة المضافات الغذائية العالمية (GSFA).
رقم فئة الأغذية- ترتبط كل فئة غذائية (مثل «الحليب العادي») برقم (مثل «01.1.1.1») يعكس الهيكل الهرمي لنظام فئات الأغذية في قائمة المضافات الغذائية العالمية (GSFA).
الفئة الوظيفية- تشير إلى الاستخدام الوظيفي للمضافات الغذائية وفقًا لما حدده الدستور الغذائي أسماء الفئات ونظام الترقيم الدولي (INS) للمضافات الغذائية (CXG 36-1989).
ممارسات التصنيع الجيدة (GMP)- ترد ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) الخاصة بالمضافات الغذائية في القسم 3.3 من مقدمة قائمة المضافات الغذائية العالمية (GSFA) على النحو التالي:
- يجب أن تقتصر كمية المضافات المضافة إلى الأغذية على أدنى مستوى ممكن ضروري لتحقيق التأثير المطلوب؛
- يجب تقليل كمية المادة المضافة التي تصبح مكونًا من مكونات الأغذية نتيجة لاستخدامها في تصنيع الأغذية أو معالجتها أو تعبئتها، والتي لا يُقصد بها تحقيق أي تأثير فيزيائي أو تقني آخر في الأغذية نفسها، إلى أقصى حد ممكن معقول؛ و
- يجب تحضير المادة المضافة والتعامل معها بنفس الطريقة التي يتم بها تحضير مكونات الأغذية والتعامل معها."
GSFA- المعيار العام للملحقات الغذائية الصادر عن الدستور الغذائي (GSFA، CXS 192-1995)
رقم INS- رقم يُخصص لمضاف غذائي وفقًا لـ «الأسماء التصنيفية ونظام الترقيم الدولي (INS) للمضافات الغذائية» الصادر عن الدستور الغذائي (CXG 36-1989)
لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة (FAO) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) المعنية بالمضافات الغذائية (JECFA)- يتوفر ملخص واستنتاجات اجتماعات لجنة JECFA الأخيرة والمعلومات الأخرى ذات الصلة، مثل طلب البيانات للاجتماعات المستقبلية، على موقع JECFA على موقع منظمة الأغذية والزراعة (FAO) وموقع JECFA على موقع منظمة الصحة العالمية (WHO). يمكن الاطلاع على تقارير JECFA والدراسات السمية هنا.
يمكن الاطلاع على مواصفات JECFA هنا.
الجدول 3 - المضافات الغذائية- يوفر رابطًا إلى قائمة المضافات الغذائية المدرجة في الجدول 3 من قائمة المضافات الغذائية العالمية (GSFA) (أي المضافات الغذائية المسموح بها في الأغذية بشكل عام وفقًا لممارسات التصنيع الجيدة (GMP)، ما لم يُنص على خلاف ذلك).
|
