À propos

La Commission du Codex Alimentarius (ci-après «la Commission») a établi le Comité du Codex sur les produits cacaotés et le chocolat (CCCPC) en 1963 à l’occasion de sa toute première session. Le Gouvernement suisse en a alors accepté la responsabilité, à l’invitation de la Commission.

Initialement, des progrès rapides ont été réalisés sur les normes pouvant s’appuyer sur des textes produits par le groupe d’étude FAO du cacao. Ce groupe d’étude a travaillé sur l’élaboration de normes internationales et élaboré un projet FAO d’ordonnance type ainsi qu’un code d’usages sur les fèves de cacao, afin de définir la qualité marchande des fèves de cacao, et sur lesquels certains pays producteurs avaient déjà fondé leur législation. Ce projet d’ordonnance type a donc servi de pilier au projet de norme sur le cacao (fèves de cacao, graines de cacao décortiquées, pâte de cacao, tourteau de cacao, et pousses de cacao) destiné à une utilisation dans la fabrication de produits à base de cacao et de chocolat.

Les fèves de cacao ont finalement été supprimées du processus d’élaboration de norme.

Des normes sur un large éventail de produits à base de cacao et de chocolat ont été développées avant l’ajournement sine die du Comité en 2001.