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Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos (475)

Sinónimo(s)

Clases funcionales

  • Emulsionantes
  • Estabilizadores
Haga clic aquí para buscar en la base de datos FAO JECFA las especificaciones de los aditivos con número INS 475
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GSFA Provisions for Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos

Table Items Number Categoría Nivel máximo Notas
Table Item 07.1.2 “Crackers” (galletas saladas o de agua), excluidos los “crackers” dulces 6000 mg/kg
Table Item 13.3 Alimentos dietéticos para usos médicos especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1) 1000 mg/kg
Table Item 15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas) 2000 mg/kg
Table Item 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas energéticas o bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 5000 mg/kg
127: Sobre la base que se sirve al consumidor.
Table Item 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p. ej. cerveza, vino y bebidas con licor tipo bebida gaseosa, bebidas refrescantes con bajo contenido de alcohol) 20 mg/kg
Table Item 01.1.4 Bebidas lácteas líquidas aromatizadas 2000 mg/kg
Table Item 01.3.2 Blanqueadores de bebidas 5000 mg/kg
352: Excepto para uso en dosis de 6 000 mg/kg en productos con > 20% de contenido de grasa. XS250: Excluidos los productos que correspondan a la Norma para mezclas de leche evaporada desnatada y grasa vegetal (CODEX STAN 250-2006). XS252: Excluidos los productos que correspondan a la Norma para mezclas de leche condensada edulcorada desnatada (descremada) y grasa vegetal (CODEX STAN 252-2006).
Table Item 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao 5000 mg/kg
127: Sobre la base que se sirve al consumidor.
Table Item 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 10000 mg/kg
369: Para uso en cereales de desayuno tipo granola únicamente.
Table Item 13.6 Complementos alimenticios 18000 mg/kg
Table Item 05.4 Decoraciones (p. ej. para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces 2000 mg/kg
368: Para uso en dosis de 10 000 mg/kg en decoraciones batidas.
Table Item 05.2 Dulces, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc. distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4 2000 mg/kg
367: Para uso en dosis de 10 000 mg/kg en los dulces que contengan no menos del 10% de aceite. XS309R: Excluidos los productos que correspondan a la Norma regional para la halva con tahina (CODEX STAN 309R 211).
Table Item 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezclados y/o aromatizados 20000 mg/kg
363: Para uso en dosis de 50 000 mg/kg para los aceites emulsionados utilizados en la producción de fideos o productos de panadería.
Table Item 08.4 Envolturas o tripas comestibles (p. ej. para embutidos) 5000 mg/kg
365: En las tripas para embutido.
Table Item 05.3 Goma de mascar 5000 mg/kg
Table Item 02.2.2 Grasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar 5000 mg/kg
359: Excepto las grasas lácteas para untar con = 70% de contenido de materias grasas de la leche.
Table Item 03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 5000 mg/kg
Table Item 05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/torta de cacao 5000 mg/kg
97: Sobre la base de los productos finales a base de cacao y productos del chocolate. XS141: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para el cacao en pasta (licor de cacao/chocolate) y la torta de cacao (CODEX STAN 141-1983).
Table Item 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria 15000 mg/kg
11: Sobre la base de la harina.
Table Item 07.2.3 Mezclas para pastelería fina (p. ej. tortas, tortitas o panqueques) 16000 mg/kg
451: Sobre la base de la mezcla en seco.
Table Item 12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 5000 mg/kg
127: Sobre la base que se sirve al consumidor.
Table Item 12.5.2 Mezclas para sopas y caldos 3000 mg/kg
127: Sobre la base que se sirve al consumidor. XS117: Excluidos los productos regulados por la Norma del Codex para los "bouillons" y consomés (CODEX STAN 117-1981).
Table Item 01.4.3 Nata (crema) cuajada (natural / simple) 6000 mg/kg
Table Item 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (natural / simple) 6000 mg/kg
Table Item 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (naturales / simples) 6000 mg/kg
Table Item 01.1.2 Otras leches líquidas (naturales / simples) 1000 mg/kg
410: Excluidas leches con contenido reducido en lactosa.
Table Item 07.2.2 Otros productos de panadería fina (p. ej. roscas fritas “donuts” (donas), panecillos dulces, “scones” y panecillos chatos “muffins”) 10000 mg/kg
Table Item 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej. panecillos tipo rosca “bagels”, pan tipo mediterráneo “pita”, panecillos ingleses chatos “muffins”, etc.) 6000 mg/kg
Table Item 07.1.5 Panes y bollos dulces al vapor 10000 mg/kg
Table Item 07.1.1 Panes y panecillos 10000 mg/kg
372: Para uso en bollos únicamente.
Table Item 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos análogos 2000 mg/kg
194: Para uso en fideos instantáneos de conformidad con la Norma para fideos instantáneos (CODEX STAN 249-2006) solamente.
Table Item 09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 1000 mg/kg
412: Solo para uso en salsas de pescado.
Table Item 09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 1000 mg/kg
415: Solo para uso en encurtidos.
Table Item 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 5000 mg/kg
41: Solo para uso en empanizados o albardillas, rebozados.
Table Item 09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 1000 mg/kg
414: Solo para uso en productos marinados.
Table Item 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 5000 mg/kg
241: Para uso en productos de surimi únicamente.
Table Item 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p. ej. pudines de arroz, pudines de mandioca) 9000 mg/kg
Table Item 04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta 5000 mg/kg
Table Item 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7 2000 mg/kg
Table Item 10.4 Postres a base de huevo (p. ej. flan) 6000 mg/kg
Table Item 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 5000 mg/kg
XS243: Excluidos los productos naturales que correspondan a la Norma para las leches fermentadas (CODEX STAN 243 2003). 354: Para uso en dosis de 2 000 mg/kg en productos aromatizados que correspondan a la Norma para las leches fermentadas (CODEX STAN 243-2003) únicamente.
Table Item 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco 5000 mg/kg
XS240: Excluidos los productos que correspondan a la Norma para los productos acuosos de coco (CODEX STAN 240 2003). XS314R: Excluidos los productos que correspondan a la Norma regional para la pasta de dátil (CODEX STAN 314R-2013).
Table Item 13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 1000 mg/kg
Table Item 10.2 Productos a base de huevo 1000 mg/kg
Table Item 01.5.2 Productos análogos a la leche y la nata (crema) en polvo 5000 mg/kg
XS251: Excluidos los productos que correspondan a la Norma para mezclas de leche evaporada desnatada y grasa vegetal en polvo (CODEX STAN 251-2006).
Table Item 01.4.4 Productos análogos a la nata (crema) 8000 mg/kg
Table Item 01.6.5 Productos análogos al queso 5000 mg/kg
Table Item 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 2000 mg/kg
366: Para uso en dosis de 10 000 mg/kg en sucedáneos del chocolate con >5% de contenido de agua.
Table Item 07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado 10000 mg/kg
Table Item 01.6.4 Queso elaborado 5000 mg/kg
Table Item 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 2000 mg/kg
Table Item 12.6.1 Salsas emulsionadas y salsas para mojar (p.ej. mayonesa, aderezos para ensaladas, salsa para mojar de cebollas) 5000 mg/kg
Table Item 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p. ej. salsa de tomate “ketchup”, salsas a base de queso, salsas a base de nata (crema) y salsas hechas con jugo de carne asada “gravy”) 5000 mg/kg
XS306R: Excluidos los productos regulados por la Norma regional para la salsa de ají (chiles) (CODEX STAN 306R-2011).
Table Item 12.5.1 Sopas y caldos listos para el consumo, incluidos los envasados, embotellados y congelados 400 mg/kg
XS117: Excluidos los productos regulados por la Norma del Codex para los "bouillons" y consomés (CODEX STAN 117-1981).
Table Item 07.2.1 Tortas, galletas y pasteles (p. ej., rellenos de fruta o crema) 10000 mg/kg
Nota: A menos que se especifique lo contrario, las disposiciones sobre aditivos alimentarios se aplican a la categoría de alimentos indicada (por ejemplo, Lácteos), así como a todas las subcategorías de esa categoría (por ejemplo, Queso, Queso madurado, etc.).