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SORBATOS

Sinónimo(s)

Clases funcionales

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Aditivo(s) participante(s)

Number Nombre
200 Ácido sórbico
202 Sorbato de potasio
203 Sorbato de calcio

GSFA Provisions for SORBATOS

Table Items Number Categoría Nivel máximo Notas
Table Item 14.2.5 Aguamiel 200 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 13.5 Alimentos dietéticos (p. ej. los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías de alimentos 13.1 a 13.4 y 13.6 1500 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 13.3 Alimentos dietéticos para usos médicos especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1) 1500 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas) 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas energéticas o bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 500 mg/kg
127: Sobre la base que se sirve al consumidor. 42: Como ácido sórbico.
Table Item 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p. ej. cerveza, vino y bebidas con licor tipo bebida gaseosa, bebidas refrescantes con bajo contenido de alcohol) 500 mg/kg
42: Como ácido sórbico. 224: Excluida la cerveza aromatizada.
Table Item 01.1.4 Bebidas lácteas líquidas aromatizadas 1000 mg/kg
220: Para uso en productos aromatizados tratados térmicamente después de fermentación solamente. 42: Como ácido sórbico.
Table Item 01.3.2 Blanqueadores de bebidas 200 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao 500 mg/kg
42: Como ácido sórbico. 160: Sólo para uso en productos listos para tomar y pre mezclas de productos listos para tomar.
Table Item 13.6 Complementos alimenticios 2000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas 1000 mg/kg
122: Sujeto a las leyes nacionales del país importador. 127: Sobre la base que se sirve al consumidor. 42: Como ácido sórbico. 91: Separados o combinados: Benzoatos y sorbatos.
Table Item 14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas 1000 mg/kg
127: Sobre la base que se sirve al consumidor. 122: Sujeto a las leyes nacionales del país importador. 42: Como ácido sórbico. 91: Separados o combinados: Benzoatos y sorbatos.
Table Item 04.1.2.5 Confituras, jaleas, mermeladas 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 01.2.2 Cuajada (natural / simple) 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 05.4 Decoraciones (p. ej. para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 05.2 Dulces, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc. distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4 1500 mg/kg
42: Como ácido sórbico. XS309R: Excluidos los productos que correspondan a la Norma regional para la halva con tahina (CODEX STAN 309R 211).
Table Item 11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico. 192: Para uso en productos líquidos solamente.
Table Item 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezclados y/o aromatizados 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 12.7 Ensaladas (p. ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas (papas)) y productos para untar en emparedados, excluidos los productos para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3 1500 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 08.4 Envolturas o tripas comestibles (p. ej. para embutidos) 10000 mg/kg
42: Como ácido sórbico. 365: En las tripas para embutido. 222: Para uso en cubiertas a base de colágeno con una actividad acuosa superior a 0,6 solamente.
Table Item 04.1.2.12 Frutas cocidas o fritas 1200 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 04.1.2.7 Frutas confitadas 500 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 04.1.2.2 Frutas desecadas 500 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 05.3 Goma de mascar 1500 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 02.2.2 Grasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar 2000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 12.2 Hierbas aromáticas, especias, aderezos y condimentos (p. ej. el aderezo para fideos instantáneos) 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas cocidas o fritas 1000 mg/kg
221: Para uso en pasta de patatas (papas) y rodajas de patatas prefritas solamente. 42: Como ácido sórbico.
Table Item 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soja 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 06.6 Mezclas batidas para rebozar (p. ej. para empanizar o rebozar pescado o carne de aves de corral) 2000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 2000 mg/kg
42: Como ácido sórbico. 82: Excepto para uso en camarones, (Crangon crangon y Crangon vulgaris) a 6 000 mg/kg.
Table Item 12.4 Mostazas 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 14.1.3.1 Néctares de frutas 1000 mg/kg
91: Separados o combinados: Benzoatos y sorbatos. 42: Como ácido sórbico. 122: Sujeto a las leyes nacionales del país importador.
Table Item 15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces revestidas y las mezclas de nueces (p. ej. con frutas secas) 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 12.9.2.3 Otras salsas de soja 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 11.4 Otros azúcares y jarabes (p. ej. xilosa, jarabe de arce y aderezos de azúcar) 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 12.9.1 Pasta de soja fermentada (por ej. miso) 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos análogos 2000 mg/kg
211: Sólo para uso en los fideos. 42: Como ácido sórbico.
Table Item 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 1000 mg/kg
20: Excepto para uso en los productos regulados por la Norma para pescado salado y pescado seco salado de la familia Gadidae (CODEX STAN 167-1989), la Norma para el arenque del Atlántico salado y el espadín salado ( CODEX STAN 244-2004) a 200 mg/kg, y en el pescado ahumado y pescado con sabor a humo en los productos regulados por la Norma para el pescado ahumado, pescado con sabor a humo y pescado secado con humo (CODEX STAN 311-2013) a 2 000 mg/kg para productos envasados con oxígeno reducido solamente. 42: Como ácido sórbico. XS236: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para las anchoas hervidas secas saladas (CODEX STAN 236-2003). XS189: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para las aletas de tiburón secas (CODEX STAN 189-1993). XS222: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para galletas de pescado marino y de agua dulce y de mariscos, crustáceos y moluscos (CODEX STAN 222-2001).
Table Item 09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 2000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico. XS291: Excluidos los productos regulados por la Norma para el caviar de esturión (CODEX STAN CODEX STAN 291-2010).
Table Item 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p. ej. pudines de arroz, pudines de mandioca) 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 10.4 Postres a base de huevo (p. ej. flan) 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 1500 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los productos fermentados de soja de las categorías 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 y 12.9.2.3 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 10.2.3 Productos a base de huevo en polvo y/o cuajados por calor 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 01.6.5 Productos análogos al queso 3000 mg/kg
3: Para uso en tratamiento superficial solamente. 42: Como ácido sórbico.
Table Item 08.2.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, congelados, en piezas enteras o en cortes 200 mg/kg
3: Para uso en tratamiento superficial solamente. 42: Como ácido sórbico.
Table Item 08.2.1.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratamiento térmico, en piezas enteras o en cortes 200 mg/kg
42: Como ácido sórbico. 3: Para uso en tratamiento superficial solamente.
Table Item 08.2.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, curados (incluidos los salados), desecados y sin tratamiento térmico, en piezas enteras o en cortes 2000 mg/kg
3: Para uso en tratamiento superficial solamente. 42: Como ácido sórbico.
Table Item 08.2.1.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, fermentados y sin tratamiento térmico, en piezas enteras o en cortes 200 mg/kg
3: Para uso en tratamiento superficial solamente. 42: Como ácido sórbico.
Table Item 08.2.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, tratados térmicamente, en piezas enteras o en cortes 200 mg/kg
3: Para uso en tratamiento superficial solamente. 42: Como ácido sórbico. XS96: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para el jamón curado cocido (CODEX STAN 96-1981). XS97: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para la espaldilla de cerdo curada cocida (CODEX STAN 97-1981).
Table Item 08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 1500 mg/kg
XS88: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para la carne tipo "corned beef" (CODEX STAN 88-1981). XS89: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para la "carne luncheon" (CODEX STAN 89-1981). 42: Como ácido sórbico. XS98: Excluidos los productos que corresponden a y la Norma para la carne picada curada cocida (CODEX STAN 98-1981).
Table Item 10.2.2 Productos congelados a base de huevo 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 1500 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 07.0 Productos de panadería 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 10.2.1 Productos líquidos a base de huevo 5000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos los rellenos a base de cacao 1000 mg/kg
XS86: Excluidos los productos que correspondan a la Norma para la manteca de cacao (CODEX STAN 86-1981). 42: Como ácido sórbico.
Table Item 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej. el “chutney”), excluidos los productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p. ej., la mantequilla de maní (cacahuete)) 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 01.6.6 Queso de proteínas del suero 3000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 01.6.3 Queso de suero 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 01.6.4 Queso elaborado 3000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 01.6.2 Queso madurado 3000 mg/kg
42: Como ácido sórbico. XS274: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para el Coulommiers (CXS 274-1969). 457: Excepto para uso en los productos correspondientes a las normas para el Cheddar (CXS 263-1966), Danbo (CXS 264-1966), Edam (CXS 265-1966), Gouda (CXS 266-1966), Havarti (CXS 267-1966), Samsø (CXS 268-1966), Emmental (CXS 269-1967), Tilsiter (CXS 270-1968), Saint-Paulin (CXS 271-1968) y Provolone (CXS 272-1968): a una dosis máxima de 1 000 mg/kg para el tratamiento de la superficie solamente. XS276: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para el Camembert (CXS 276-1973). XS277: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para el Brie (CXS 277-1973).
Table Item 01.6.1 Queso no madurado 1000 mg/kg
223: Excepto para uso en productos que contienen frutas, hortalizas o carnes añadidas a 3 000 mg/kg. 42: Como ácido sórbico.
Table Item 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 12.9.2.1 Salsa de soja fermentada 1000 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 12.6 Salsas y productos análogos 1000 mg/kg
127: Sobre la base que se sirve al consumidor. 42: Como ácido sórbico.
Table Item 14.2.2 Sidra y sidra de pera 500 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 12.5 Sopas y caldos 1000 mg/kg
339: Excluidos los bouillons y consomés en conserva. 338: Para uso en productos regulados por la Norma del Codex para los "bouillons" y consomés (CODEX STAN 117-1981) por separado o en combinación: ácido sórbico (SIN 200), sorbato de potasio (SIN 202), sorbato de calcio (SIN 203), ácido benzoico (SIN 210), benzoato de sodio (SIN 211), benzoato de potasio (SIN 212) y benzoato de calcio (SIN 213) a 500 mg/kg como ácido sórbico (SIN 200-203) o como ácido benzoico (SIN 210-213). 42: Como ácido sórbico.
Table Item 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 500 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 14.2.3 Vinos de uva 200 mg/kg
42: Como ácido sórbico.
Table Item 14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas 1000 mg/kg
122: Sujeto a las leyes nacionales del país importador. 42: Como ácido sórbico. 91: Separados o combinados: Benzoatos y sorbatos.
Nota: A menos que se especifique lo contrario, las disposiciones sobre aditivos alimentarios se aplican a la categoría de alimentos indicada (por ejemplo, Lácteos), así como a todas las subcategorías de esa categoría (por ejemplo, Queso, Queso madurado, etc.).