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ÉSTERES DE SORBITÁN DE ÁCIDOS GRASOS

Sinónimo(s)

Clases funcionales

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Aditivo(s) participante(s)

Number Nombre
491 Monoestearato de sorbitán
492 Triestearato de sorbitán
493 Monolaurato de sorbitán
494 Monooleato de sorbitán
495 Monopalmitato de sorbitán

GSFA Provisions for ÉSTERES DE SORBITÁN DE ÁCIDOS GRASOS

Table Items Number Categoría Nivel máximo Notas
Table Item 07.1.2 “Crackers” (galletas saladas o de agua), excluidos los “crackers” dulces 10000 mg/kg
11: Sobre la base de la harina.
Table Item 13.5 Alimentos dietéticos (p. ej. los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías de alimentos 13.1 a 13.4 y 13.6 5000 mg/kg
Table Item 13.3 Alimentos dietéticos para usos médicos especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1) 1000 mg/kg
Table Item 15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas) 300 mg/kg
Table Item 14.1.4.1 Bebidas a base de agua aromatizadas con gas 500 mg/kg
Table Item 14.1.4.2 Bebidas a base de agua aromatizadas sin gas, incluidos los ponches de fruta y las limonadas y bebidas similares 500 mg/kg
Table Item 01.1.4 Bebidas lácteas líquidas aromatizadas 5000 mg/kg
Table Item 01.3.2 Blanqueadores de bebidas 4000 mg/kg
XS252: Excluidos los productos que correspondan a la Norma para mezclas de leche condensada edulcorada desnatada (descremada) y grasa vegetal (CODEX STAN 252-2006). XS250: Excluidos los productos que correspondan a la Norma para mezclas de leche evaporada desnatada y grasa vegetal (CODEX STAN 250-2006).
Table Item 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao 500 mg/kg
429: Excepto para uso en café con leche envasado a 2000 mg/kg.
Table Item 05.2.2 Caramelos blandos 10000 mg/kg
XS309R: Excluidos los productos que correspondan a la Norma regional para la halva con tahina (CODEX STAN 309R 211).
Table Item 05.2.1 Caramelos duros 10000 mg/kg
Table Item 13.6 Complementos alimenticios 10000 mg/kg
364: Individualmente o en combinación.
Table Item 14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua aromatizadas 500 mg/kg
127: Sobre la base que se sirve al consumidor.
Table Item 05.4 Decoraciones (p. ej. para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces 10000 mg/kg
Table Item 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezclados y/o aromatizados 5000 mg/kg
363: Para uso en dosis de 50 000 mg/kg para los aceites emulsionados utilizados en la producción de fideos o productos de panadería.
Table Item 05.3 Goma de mascar 5000 mg/kg
Table Item 02.2.2 Grasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar 10000 mg/kg
359: Excepto las grasas lácteas para untar con = 70% de contenido de materias grasas de la leche.
Table Item 03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 1000 mg/kg
Table Item 04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas 5000 mg/kg
76: Para uso en las patatas (papas) solamente.
Table Item 12.8 Levadura y productos análogos 15000 mg/kg
Table Item 05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/torta de cacao 2000 mg/kg
XS141: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para el cacao en pasta (licor de cacao/chocolate) y la torta de cacao (CODEX STAN 141-1983). 123: Para el uso de monoestearato de sorbitán (SIN 491), triestearato de sorbitán (SIN 492), monolaurato de sorbitán (SIN 493), monooleato de sorbitán (SIN 494) y monopalmitato de sorbitán (SIN 495) en combinación hasta un nivel máximo dea 2000 mg/kg en la base final de cacao y de chocolate como emulsionantes en productos que correspondan a la Norma para el cacao en polvo (cacaos) y las mezclas de cacao y azúcares (CODEX STAN 105-1981). 97: Sobre la base de los productos finales a base de cacao y productos del chocolate.
Table Item 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria 10000 mg/kg
11: Sobre la base de la harina.
Table Item 12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 50 mg/kg
127: Sobre la base que se sirve al consumidor.
Table Item 12.5.2 Mezclas para sopas y caldos 250 mg/kg
127: Sobre la base que se sirve al consumidor. XS117: Excluidos los productos regulados por la Norma del Codex para los "bouillons" y consomés (CODEX STAN 117-1981).
Table Item 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej. panecillos tipo rosca “bagels”, pan tipo mediterráneo “pita”, panecillos ingleses chatos “muffins”, etc.) 10000 mg/kg
11: Sobre la base de la harina.
Table Item 07.1.5 Panes y bollos dulces al vapor 10000 mg/kg
11: Sobre la base de la harina.
Table Item 07.1.1 Panes y panecillos 3000 mg/kg
Table Item 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos análogos 5000 mg/kg
211: Sólo para uso en los fideos. 11: Sobre la base de la harina.
Table Item 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos análogos 5000 mg/kg
2: Sobre la base del ingrediente seco, peso en seco, mezcla seca, o concentrado. 194: Para uso en fideos instantáneos de conformidad con la Norma para fideos instantáneos (CODEX STAN 249-2006) solamente.
Table Item 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p. ej. pudines de arroz, pudines de mandioca) 5000 mg/kg
Table Item 04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta 5000 mg/kg
Table Item 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7 10000 mg/kg
Table Item 10.4 Postres a base de huevo (p. ej. flan) 5000 mg/kg
Table Item 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 5000 mg/kg
362: Excluidos los productos naturales que correspondan a la Norma para las leches fermentadas (CODEX STAN 243-2003).
Table Item 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco 5000 mg/kg
XS240: Excluidos los productos que correspondan a la Norma para los productos acuosos de coco (CODEX STAN 240 2003). XS314R: Excluidos los productos que correspondan a la Norma regional para la pasta de dátil (CODEX STAN 314R-2013).
Table Item 13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 1000 mg/kg
Table Item 10.2.3 Productos a base de huevo en polvo y/o cuajados por calor 500 mg/kg
452: Excepto para uso a 5200 mg/kg en claras de huevo secas utilizadas para elaboración posterior solamente.
Table Item 01.5.2 Productos análogos a la leche y la nata (crema) en polvo 4000 mg/kg
XS251: Excluidos los productos que correspondan a la Norma para mezclas de leche evaporada desnatada y grasa vegetal en polvo (CODEX STAN 251-2006).
Table Item 01.4.4 Productos análogos a la nata (crema) 5000 mg/kg
349: Para uso en dosis de 7 000 mg/kg únicamente en rellenos de nata para panadería.
Table Item 10.2.2 Productos congelados a base de huevo 500 mg/kg
Table Item 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 10000 mg/kg
101: Cuando se usan en combinación como emulsionantes: sales amónicas del ácido fosfatídico (SIN 442), ésteres poliglicéridos de ácido ricinoléico interesterificado (SIN 476), monoestearato de sorbitán (SIN 491), triestearato de sorbitán (SIN 492) y polisorbatos (polioxietileno (20) monolaurato de sorbitán (INS 432), polioxietileno (20) monooleato de sorbitán (SIN 433), polioxietileno (20) monostearato de sorbitán (SIN 435) y polioxietileno (20) triestearato de sorbitán (SIN 436)), el total del nivel de uso combinado no excederá de 15 000 mg/kg.
Table Item 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 10000 mg/kg
Table Item 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 10000 mg/kg
Table Item 10.2.1 Productos líquidos a base de huevo 500 mg/kg
Table Item 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos los rellenos a base de cacao 10000 mg/kg
XS86: Excluidos los productos que correspondan a la Norma para la manteca de cacao (CODEX STAN 86-1981).
Table Item 07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado 10000 mg/kg
11: Sobre la base de la harina.
Table Item 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 5000 mg/kg
Table Item 12.6.1 Salsas emulsionadas y salsas para mojar (p.ej. mayonesa, aderezos para ensaladas, salsa para mojar de cebollas) 5000 mg/kg
Table Item 05.2.3 Turrón y mazapán 10000 mg/kg
Nota: A menos que se especifique lo contrario, las disposiciones sobre aditivos alimentarios se aplican a la categoría de alimentos indicada (por ejemplo, Lácteos), así como a todas las subcategorías de esa categoría (por ejemplo, Queso, Queso madurado, etc.).