Página de inicio / Bases de datos del Codex / Base de datos de la Norma general para los aditivos alimentarios / Lista de aditivos alimentarios / Detalles de los aditivos alimentarios

POLISORBATOS

Sinónimo(s)

Clases funcionales

Haga clic aquí para buscar en la base de datos FAO JECFA las especificaciones de los aditivos con número INS
Haga clic aquí para buscar en la base de datos FAO JECFA las especificaciones de los aditivos con número INS

Aditivo(s) participante(s)

Number Nombre
432 Monalaurato de sorbitán polioxietinelado (20)
433 Monooleato de sorbitán polioxietinelado (20)
434 Monopalmitato de sorbitán polioxietinelado (20)
435 Monoesterato de sorbitán polioxietinelado (20)

GSFA Provisions for POLISORBATOS

Table Items Number Categoría Nivel máximo Notas
Table Item 07.1.2 “Crackers” (galletas saladas o de agua), excluidos los “crackers” dulces 5000 mg/kg
11: Sobre la base de la harina.
Table Item 12.2.2 Aderezos y condimentos 5000 mg/kg
Table Item 13.3 Alimentos dietéticos para usos médicos especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1) 1000 mg/kg
Table Item 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas energéticas o bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 500 mg/kg
127: Sobre la base que se sirve al consumidor.
Table Item 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p. ej. cerveza, vino y bebidas con licor tipo bebida gaseosa, bebidas refrescantes con bajo contenido de alcohol) 120 mg/kg
Table Item 01.1.4 Bebidas lácteas líquidas aromatizadas 3000 mg/kg
Table Item 01.3.2 Blanqueadores de bebidas 4000 mg/kg
Table Item 13.6 Complementos alimenticios 25000 mg/kg
Table Item 05.4 Decoraciones (p. ej. para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces 3000 mg/kg
Table Item 05.2 Dulces, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc. distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4 1000 mg/kg
XS309R: Excluidos los productos que correspondan a la Norma regional para la halva con tahina (CODEX STAN 309R 211).
Table Item 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezclados y/o aromatizados 5000 mg/kg
102: Sólo para uso en emulsiones de grasa para hornear.
Table Item 12.7 Ensaladas (p. ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas (papas)) y productos para untar en emparedados, excluidos los productos para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3 2000 mg/kg
Table Item 08.4 Envolturas o tripas comestibles (p. ej. para embutidos) 1500 mg/kg
Table Item 05.3 Goma de mascar 5000 mg/kg
Table Item 02.2.2 Grasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar 10000 mg/kg
360: En grasas lácteas para untar limitado a productos con < 70% de materia grasa o para el horno. 364: Individualmente o en combinación.
Table Item 02.1.2 Grasas y aceites vegetales 5000 mg/kg
102: Sólo para uso en emulsiones de grasa para hornear.
Table Item 03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 1000 mg/kg
Table Item 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 2000 mg/kg
Table Item 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15 por ciento de alcohol 120 mg/kg
Table Item 02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 5000 mg/kg
102: Sólo para uso en emulsiones de grasa para hornear.
Table Item 06.6 Mezclas batidas para rebozar (p. ej. para empanizar o rebozar pescado o carne de aves de corral) 5000 mg/kg
2: Sobre la base del ingrediente seco, peso en seco, mezcla seca, o concentrado.
Table Item 05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 500 mg/kg
Table Item 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria 3000 mg/kg
11: Sobre la base de la harina.
Table Item 12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 5000 mg/kg
127: Sobre la base que se sirve al consumidor.
Table Item 01.4.3 Nata (crema) cuajada (natural / simple) 1000 mg/kg
Table Item 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (natural / simple) 1000 mg/kg
Table Item 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (naturales / simples) 1000 mg/kg
Table Item 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej. panecillos tipo rosca “bagels”, pan tipo mediterráneo “pita”, panecillos ingleses chatos “muffins”, etc.) 3000 mg/kg
11: Sobre la base de la harina.
Table Item 07.1.5 Panes y bollos dulces al vapor 3000 mg/kg
11: Sobre la base de la harina.
Table Item 07.1.1 Panes y panecillos 3000 mg/kg
Table Item 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos análogos 5000 mg/kg
Table Item 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos análogos 5000 mg/kg
153: Sólo para uso en los fideos instantáneos.
Table Item 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p. ej. pudines de arroz, pudines de mandioca) 3000 mg/kg
Table Item 04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta 3000 mg/kg
Table Item 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7 3000 mg/kg
102: Sólo para uso en emulsiones de grasa para hornear.
Table Item 10.4 Postres a base de huevo (p. ej. flan) 3000 mg/kg
Table Item 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 3000 mg/kg
Table Item 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco 1000 mg/kg
154: Sólo para uso en la leche de coco.
Table Item 13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 1000 mg/kg
Table Item 01.5.2 Productos análogos a la leche y la nata (crema) en polvo 4000 mg/kg
Table Item 01.4.4 Productos análogos a la nata (crema) 5000 mg/kg
Table Item 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, en piezas enteras o en cortes 5000 mg/kg
XS96: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para el jamón curado cocido (CODEX STAN 96-1981). XS97: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para la espaldilla de cerdo curada cocida (CODEX STAN 97-1981).
Table Item 08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 5000 mg/kg
XS88: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para la carne tipo "corned beef" (CODEX STAN 88-1981). XS89: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para la "carne luncheon" (CODEX STAN 89-1981). XS98: Excluidos los productos que corresponden a y la Norma para la carne picada curada cocida (CODEX STAN 98-1981).
Table Item 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 5000 mg/kg
101: Cuando se usan en combinación como emulsionantes: sales amónicas del ácido fosfatídico (SIN 442), ésteres poliglicéridos de ácido ricinoléico interesterificado (SIN 476), monoestearato de sorbitán (SIN 491), triestearato de sorbitán (SIN 492) y polisorbatos (polioxietileno (20) monolaurato de sorbitán (INS 432), polioxietileno (20) monooleato de sorbitán (SIN 433), polioxietileno (20) monostearato de sorbitán (SIN 435) y polioxietileno (20) triestearato de sorbitán (SIN 436)), el total del nivel de uso combinado no excederá de 15 000 mg/kg.
Table Item 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 5000 mg/kg
Table Item 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 3000 mg/kg
Table Item 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos los rellenos a base de cacao 1000 mg/kg
XS86: Excluidos los productos que correspondan a la Norma para la manteca de cacao (CODEX STAN 86-1981).
Table Item 07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado 3000 mg/kg
11: Sobre la base de la harina.
Table Item 04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5 3000 mg/kg
Table Item 01.6.1 Queso no madurado 80 mg/kg
38: Sobre la base de la mezcla que se ha de descremar.
Table Item 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 3000 mg/kg
Table Item 12.1.1 Sal 10 mg/kg
Table Item 12.6.1 Salsas emulsionadas y salsas para mojar (p.ej. mayonesa, aderezos para ensaladas, salsa para mojar de cebollas) 3000 mg/kg
Table Item 12.6.4 Salsas ligeras (p. ej. salsa de pescado) 5000 mg/kg
XS302: Excluidos los productos regulados por la Norma para la salsa de pescado (CODEX STAN 302-2011).
Table Item 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p. ej. salsa de tomate “ketchup”, salsas a base de queso, salsas a base de nata (crema) y salsas hechas con jugo de carne asada “gravy”) 5000 mg/kg
Table Item 12.5 Sopas y caldos 1000 mg/kg
Nota: A menos que se especifique lo contrario, las disposiciones sobre aditivos alimentarios se aplican a la categoría de alimentos indicada (por ejemplo, Lácteos), así como a todas las subcategorías de esa categoría (por ejemplo, Queso, Queso madurado, etc.).