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ÉSTERES DE ASCORBILO

Sinónimo(s)

Clases funcionales

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Aditivo(s) participante(s)

Number Nombre
304 Palmitato de ascorbilo
305 Estearato de ascorbilo

GSFA Provisions for ÉSTERES DE ASCORBILO

Table Items Number Categoría Nivel máximo Notas
Table Item 02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee” 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo. 171: Excepto la grasa de leche anhidra.
Table Item 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 200 mg/kg
15: Sobre la base de las grasas o los aceites. 187: Sólo para SIN 304 (palmitato de ascorbilo).
Table Item 13.5 Alimentos dietéticos (p. ej. los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías de alimentos 13.1 a 13.4 y 13.6 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas) 200 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas energéticas o bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 1000 mg/kg
15: Sobre la base de las grasas o los aceites. 10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 01.3.2 Blanqueadores de bebidas 80 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 200 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 13.6 Complementos alimenticios 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 05.0 Confitería 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo. 15: Sobre la base de las grasas o los aceites. XS105: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para el cacao en polvo (cacaos) y las mezclas secas de cacao y azúcares (CODEX STAN 105-1981). 375: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para el chocolate y los productos de chocolate (CODEX STAN 87-1981), excepto para el chocolate blanco, en que se puede usar el palmitato de ascorbilo (SIN 304) únicamente como antioxidante en dosis de 200 mg/kg, calculada sobre la base del contenido de grasa. XS309R: Excluidos los productos que correspondan a la Norma regional para la halva con tahina (CODEX STAN 309R 211). XS141: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para el cacao en pasta (licor de cacao/chocolate) y la torta de cacao (CODEX STAN 141-1983). XS86: Excluidos los productos que correspondan a la Norma para la manteca de cacao (CODEX STAN 86-1981).
Table Item 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezclados y/o aromatizados 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 12.7 Ensaladas (p. ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas (papas)) y productos para untar en emparedados, excluidos los productos para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3 200 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 08.4 Envolturas o tripas comestibles (p. ej. para embutidos) 5000 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 13.1.2 Fórmulas (preparados) de continuación 50 mg/kg
187: Sólo para SIN 304 (palmitato de ascorbilo). 315: Separado o combinado: ácido ascórbico (SIN 300), ascorbato de sodio (SIN 301), ascorbato cálcico (SIN 302) y palmitato de ascorbilo (SIN 304). 72: Sobre la base del producto listo para el consumo.
Table Item 13.1.1 Fórmulas (preparados) para lactantes 10 mg/kg
187: Sólo para SIN 304 (palmitato de ascorbilo). 72: Sobre la base del producto listo para el consumo.
Table Item 13.1.3 Fórmulas (preparados) para usos médicos especiales destinados a los lactantes 10 mg/kg
187: Sólo para SIN 304 (palmitato de ascorbilo). 72: Sobre la base del producto listo para el consumo.
Table Item 04.1.2.2 Frutas desecadas 80 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 02.2.2 Grasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 02.1.2 Grasas y aceites vegetales 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 200 mg/kg
15: Sobre la base de las grasas o los aceites. 10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 12.2 Hierbas aromáticas, especias, aderezos y condimentos (p. ej. el aderezo para fideos instantáneos) 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas 80 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 01.5.1 Leche en polvo y nata (crema) en polvo (naturales) 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 200 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 12.4 Mostazas 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces revestidas y las mezclas de nueces (p. ej. con frutas secas) 200 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 11.4 Otros azúcares y jarabes (p. ej. xilosa, jarabe de arce y aderezos de azúcar) 200 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos análogos 500 mg/kg
211: Sólo para uso en los fideos. 10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 1000 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo. XS190: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para filetes de pescado congelados rápidamente (CODEX STAN 190-1995). 392: Para alimentos no normalizados y para productos que corresponden a la Norma para los moluscos bivalvos vivos y los moluscos bivalvos crudos (CODEX STAN 292-2008): para uso como antioxidante para los moluscos crudos congelados. XS36: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para pescados no eviscerados y eviscerados congelados rápidamente (CODEX STAN 36-1981). XS315: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para los productos de pectínidos frescos y pectínidos crudos congelados rápidamente (CODEX STAN 315-2014). XS312: Excluidos los productos que corresponden a la Norma relativa al abalón vivo y al abalón crudo, fresco, refrigerado o congelado destinado al consumo directo o a su procesamiento ulterior (CODEX STAN 312-2013). XS191: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para los calamares congelados rápidamente (CODEX STAN 191-1995). XS95: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para para langostas congeladas rápidamente (CODEX STAN 95-1981). XS92: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para los camarones congelados rápidamente (CODEX STAN 92-1981).
Table Item 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 1000 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p. ej. pudines de arroz, pudines de mandioca) 500 mg/kg
2: Sobre la base del ingrediente seco, peso en seco, mezcla seca, o concentrado. 10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo. 2: Sobre la base del ingrediente seco, peso en seco, mezcla seca, o concentrado.
Table Item 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7 80 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 10.4 Postres a base de huevo (p. ej. flan) 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo. 2: Sobre la base del ingrediente seco, peso en seco, mezcla seca, o concentrado.
Table Item 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo. 2: Sobre la base del ingrediente seco, peso en seco, mezcla seca, o concentrado.
Table Item 13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 01.5.2 Productos análogos a la leche y la nata (crema) en polvo 80 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 07.0 Productos de panadería 1000 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo. 15: Sobre la base de las grasas o los aceites.
Table Item 01.6.2.1 Queso madurado, incluida la corteza 500 mg/kg
112: Sólo para uso en queso rallado. XS263: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para el Cheddar (CXS 263-1966). XS264: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para el Danbo (CXS 264-1966). 10: Como estearato de ascorbilo. XS265: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para el Edam (CXS 265-1966). XS267: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para el Havarti (CXS 267-1966). XS268: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para el Samsø (CXS 268-1966). XS266: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para el Gouda (CXS 266-1966). XS269: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para el Emmental (CXS 269-1967). XS270: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para el Tilsiter (CXS 270-1968). XS271: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para el Saint-Paulin (CXS 271-1968). XS272: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para el Provolone (CXS 272-1968). XS276: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para el Camembert (CXS 276-1973). XS277: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para el Brie (CXS 277-1973). XS274: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para el Coulommiers (CXS 274-1969).
Table Item 12.6.1 Salsas emulsionadas y salsas para mojar (p.ej. mayonesa, aderezos para ensaladas, salsa para mojar de cebollas) 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo. 15: Sobre la base de las grasas o los aceites.
Table Item 12.6.4 Salsas ligeras (p. ej. salsa de pescado) 200 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo. XS302: Excluidos los productos regulados por la Norma para la salsa de pescado (CODEX STAN 302-2011).
Table Item 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p. ej. salsa de tomate “ketchup”, salsas a base de queso, salsas a base de nata (crema) y salsas hechas con jugo de carne asada “gravy”) 500 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Table Item 12.5 Sopas y caldos 200 mg/kg
10: Como estearato de ascorbilo.
Nota: A menos que se especifique lo contrario, las disposiciones sobre aditivos alimentarios se aplican a la categoría de alimentos indicada (por ejemplo, Lácteos), así como a todas las subcategorías de esa categoría (por ejemplo, Queso, Queso madurado, etc.).