Página de inicio / Bases de datos del Codex / Base de datos de la Norma general para los aditivos alimentarios / Lista de aditivos alimentarios / Detalles de los aditivos alimentarios

FOSFATOS DE ALUMINIO Y SODIO

Sinónimo(s)

Clases funcionales

Haga clic aquí para buscar en la base de datos FAO JECFA las especificaciones de los aditivos con número INS
Haga clic aquí para buscar en la base de datos FAO JECFA las especificaciones de los aditivos con número INS

Aditivo(s) participante(s)

Number Nombre
541(i) Fosfato de aluminio y sodio, ácido
541(ii) Fosfato de aluminio y sodio, básico

GSFA Provisions for FOSFATOS DE ALUMINIO Y SODIO

Table Items Number Categoría Nivel máximo Notas
Table Item 07.1.2 “Crackers” (galletas saladas o de agua), excluidos los “crackers” dulces 100 mg/kg
246: Individualmente o en combinación: sulfato de aluminio y amonio (SIN 523) y fosfato de aluminio y sodio (ácido y básico; (SIN 541(i), (ii)). 6: Como aluminio.
Table Item 06.2.1 Harinas 1600 mg/kg
252: Sólo para uso en harina autoleudante y harina de maíz autoleudante. 6: Como aluminio. XS152: Excluidos los productos correspondientes a la Norma para la harina de trigo (CXS 152-1985).
Table Item 06.6 Mezclas batidas para rebozar (p. ej. para empanizar o rebozar pescado o carne de aves de corral) 1000 mg/kg
6: Como aluminio.
Table Item 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria 40 mg/kg
246: Individualmente o en combinación: sulfato de aluminio y amonio (SIN 523) y fosfato de aluminio y sodio (ácido y básico; (SIN 541(i), (ii)). 6: Como aluminio. 249: Para uso como leudante en mezclas para panes y bollos dulces al vapor solamente.
Table Item 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej. panecillos tipo rosca “bagels”, pan tipo mediterráneo “pita”, panecillos ingleses chatos “muffins”, etc.) 100 mg/kg
244: Para uso en masa para galletas solamente. 246: Individualmente o en combinación: sulfato de aluminio y amonio (SIN 523) y fosfato de aluminio y sodio (ácido y básico; (SIN 541(i), (ii)). 6: Como aluminio.
Table Item 07.1.5 Panes y bollos dulces al vapor 40 mg/kg
248: Para uso como leudante solamente. 6: Como aluminio. 246: Individualmente o en combinación: sulfato de aluminio y amonio (SIN 523) y fosfato de aluminio y sodio (ácido y básico; (SIN 541(i), (ii)).
Table Item 01.6.4 Queso elaborado 1600 mg/kg
251: Sólo para uso en queso americano elaborado. 6: Como aluminio.
Nota: A menos que se especifique lo contrario, las disposiciones sobre aditivos alimentarios se aplican a la categoría de alimentos indicada (por ejemplo, Lácteos), así como a todas las subcategorías de esa categoría (por ejemplo, Queso, Queso madurado, etc.).