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SULFITOS

Sinónimo(s)

Clases funcionales

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Aditivo(s) participante(s)

Number Nombre
220 Dióxido de azufre
221 Sulfito de sodio
222 Sulfito ácido de sodio
223 Metabisulfito de sodio
224 Metabisulfito de potasio
225 Sulfito de potasio
539 Tiosulfato de sodio

GSFA Provisions for SULFITOS

Table Items Number Categoría Nivel máximo Notas
Table Item 12.2.2 Aderezos y condimentos 200 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 14.2.5 Aguamiel 200 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 06.2.2 Almidones 50 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas) 50 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 11.1.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar 20 mg/kg
111: Excepto para uso en jarabe de glucosa seco usado en la fabricación de confitería de azúcar a 150 mg/kg y jarabe de glucosa usado en la fabricación de confitería de azúcar a 400 mg/kg. 44: Como SO2 residual.
Table Item 11.1.5 Azúcar blanco de plantación o refinería 70 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 11.1.1 Azúcar blanco, dextrosa anhidra, dextrosa monohidrato y fructosa 15 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo 15 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 11.2 Azúcar moreno, excluidos los productos de la categoría de alimentos 11.1.3 40 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas energéticas o bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 70 mg/kg
127: Sobre la base que se sirve al consumidor. 143: Sólo para uso en bebidas a base de zumo (jugo) de frutas y dry ginger ale. 44: Como SO2 residual.
Table Item 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p. ej. cerveza, vino y bebidas con licor tipo bebida gaseosa, bebidas refrescantes con bajo contenido de alcohol) 250 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 50 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas 50 mg/kg
127: Sobre la base que se sirve al consumidor. 122: Sujeto a las leyes nacionales del país importador. 44: Como SO2 residual.
Table Item 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 50 mg/kg
122: Sujeto a las leyes nacionales del país importador. 127: Sobre la base que se sirve al consumidor. 44: Como SO2 residual.
Table Item 14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas 50 mg/kg
127: Sobre la base que se sirve al consumidor. 122: Sujeto a las leyes nacionales del país importador. 44: Como SO2 residual.
Table Item 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas 50 mg/kg
127: Sobre la base que se sirve al consumidor. 122: Sujeto a las leyes nacionales del país importador. 44: Como SO2 residual.
Table Item 04.1.2.5 Confituras, jaleas, mermeladas 100 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 04.1.2.7 Frutas confitadas 100 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 04.1.2.1 Frutas congeladas 500 mg/kg
155: Sólo para uso en las manzanas cortadas y congeladas. 44: Como SO2 residual.
Table Item 04.1.2.2 Frutas desecadas 1000 mg/kg
135: Excepto para uso en albaricoques secos con un nivel de 2 000 mg/kg, uvas pasas blanqueadas en un nivel de 1 500 mg/kg, coco desecado en un nivel de 200 mg/kg, y coco del que se ha extraído parcialmente el aceite en un nivel de 50 mg/kg. 44: Como SO2 residual. 218: En los productos regulados por la Norma para el Coco Rallado Desecado solamente pueden utilizarse sulfitos como conservantes y antioxidantes (CODEX STAN 177-1991).
Table Item 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 100 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 30 mg/kg
44: Como SO2 residual. 204: Excepto para en longans y lichis a 50 mg/kg.
Table Item 06.2.1 Harinas 200 mg/kg
44: Como SO2 residual. 470: En los productos correspondientes a la Norma para la harina de trigo (CXS 152-1985), solo para uso como agente de tratamiento de la harina en las harinas para la fabricación de galletas y pasteles: dióxido de azufre (SIN 220), sulfito de sodio (SIN 221), metabisulfito de sodio (SIN 223) y metabisulfito de potasio (SIN 224) solamente.
Table Item 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 150 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización 50 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soja 100 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas congeladas 50 mg/kg
137: Excepto para uso en aguacate congelado en un nivel de 300 mg/kg. 136: Para uso para prevenir el pardeamiento de ciertas hortalizas de color claro solamente. 76: Para uso en las patatas (papas) solamente. 44: Como SO2 residual.
Table Item 04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas 500 mg/kg
44: Como SO2 residual. 105: Excepto para uso en tiras de calabaza (calabacín) secas (Kampyo) a 5 000 mg/kg.
Table Item 04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas o desmenuzadas 50 mg/kg
136: Para uso para prevenir el pardeamiento de ciertas hortalizas de color claro solamente. 44: Como SO2 residual. 76: Para uso en las patatas (papas) solamente.
Table Item 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15 por ciento de alcohol 200 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 150 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos 100 mg/kg
390: Para su uso como antioxidante para alimentos no normalizados y para moluscos crudos sin concha refrigerados que corresponden a la Norma para los moluscos bivalvos vivos y los moluscos bivalvos crudos (CODEX STAN 292-2008). 44: Como SO2 residual. XS312: Excluidos los productos que corresponden a la Norma relativa al abalón vivo y al abalón crudo, fresco, refrigerado o congelado destinado al consumo directo o a su procesamiento ulterior (CODEX STAN 312-2013). XS315: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para los productos de pectínidos frescos y pectínidos crudos congelados rápidamente (CODEX STAN 315-2014).
Table Item 12.4 Mostazas 250 mg/kg
106: Excepto para uso en mostaza de Dijon a 500 mg/kg. 44: Como SO2 residual.
Table Item 14.1.3.1 Néctares de frutas 50 mg/kg
122: Sujeto a las leyes nacionales del país importador. 44: Como SO2 residual.
Table Item 14.1.3.2 Néctares de hortalizas 50 mg/kg
122: Sujeto a las leyes nacionales del país importador. 44: Como SO2 residual.
Table Item 11.4 Otros azúcares y jarabes (p. ej. xilosa, jarabe de arce y aderezos de azúcar) 40 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos análogos 20 mg/kg
44: Como SO2 residual. 476: Para los productos correspondientes a la Norma para los fideos instantáneos (CXS 249-2006): dióxido de azufre (SIN 220), sulfito de sodio (SIN 221), metabisulfito de sodio (SIN 223) y metabisulfito de potasio (SIN 224) para uso como agentes de tratamiento de la harina solo.
Table Item 09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados 150 mg/kg
140: Sólo para uso en moluscos, crustáceos y equinodermos. XS3: Excluidos los productos regulados por la Norma para el salmón en conserva (CODEX STAN 3-1981). XS37: Excluidos los productos regulados por la Norma para los camarones en conserva (CODEX STAN 37-1991). 44: Como SO2 residual. XS119: Excluidos los productos regulados por la Norma para pescados en conserva (CODEX STAN 119-1981). XS94: Excluidos los productos regulados por la Norma para las sardinas y productos análogos en conserva (CODEX STAN 94-1981). XS90: Excluidos los productos regulados por la Norma para la carne de cangrejo en conserva (CODEX STAN 90-1981). XS70: Excluidos los productos regulados por la Norma para el atún y el bonito en conserva (70-1981).
Table Item 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 30 mg/kg
XS222: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para galletas de pescado marino y de agua dulce y de mariscos, crustáceos y moluscos (CODEX STAN 222-2001). 44: Como SO2 residual. XS189: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para las aletas de tiburón secas (CODEX STAN 189-1993). XS167: Excluidos los productos regulados por la Norma para pescado salado y pescado seco salado de la familia Gadidae (CODEX STAN 167-1989). XS311: Excluidos los productos que correspondan a la Norma para el pescado ahumado, pescado con sabor a humo y pescado secado con humo (CODEX STAN 311-2013). XS244: Excluidos los productos regulados por la Norma para el arenque del Atlántico salado y el espadín salado (CODEX STAN 244-2004). XS236: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para las anchoas hervidas secas saladas (CODEX STAN 236-2003).
Table Item 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 100 mg/kg
19: Para uso en productos que corresponden a la Norma para los camarones congelados rápidamente (CODEX STAN 92-1981) y a la Norma para las langostas congeladas rápidamente (CODEX STAN 95-1981): dióxido de azufre (SIN 220), sulfito de sodio (SIN 221), hidrogensulfito de sodio (SIN 222), metabisulfito de sodio (SIN 223), pirosulfito potásico (INS 224), y sulfito de potasio (SIN 225) como conservantes en dosis de 100 mg/kg en la parte comestible del producto crudo, o 30 mg/kg en la parte comestible del producto cocido. 139: Sólo para uso en productos de contenido energético reducido. 392: Para alimentos no normalizados y para productos que corresponden a la Norma para los moluscos bivalvos vivos y los moluscos bivalvos crudos (CODEX STAN 292-2008): para uso como antioxidante para los moluscos crudos congelados. XS165: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para bloques de filetes de pescado, carne de pescado picada y mezclas de filetes y de carne de pescado picada congelados rápidamente (CODEX STAN 165-1989). 44: Como SO2 residual. XS191: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para los calamares congelados rápidamente (CODEX STAN 191-1995). XS190: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para filetes de pescado congelados rápidamente (CODEX STAN 190-1995). XS36: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para pescados no eviscerados y eviscerados congelados rápidamente (CODEX STAN 36-1981). XS312: Excluidos los productos que corresponden a la Norma relativa al abalón vivo y al abalón crudo, fresco, refrigerado o congelado destinado al consumo directo o a su procesamiento ulterior (CODEX STAN 312-2013). XS315: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para los productos de pectínidos frescos y pectínidos crudos congelados rápidamente (CODEX STAN 315-2014).
Table Item 04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta 100 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco 100 mg/kg
206: Excepto para uso como blanqueador en productos que corresponden a la Norma para los productos acuosos de coco (CODEX STAN 240-2003) a 30 mg/kg. 44: Como SO2 residual.
Table Item 04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los productos fermentados de soja de las categorías 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 y 12.9.2.3 500 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 100 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 50 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5 300 mg/kg
205: Excepto para uso para prevenir la coloración café de algunas hortalizas de color claro a 50 mg/kg. 44: Como SO2 residual.
Table Item 04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p. ej., la mantequilla de maní (cacahuete)) 500 mg/kg
138: Para uso en productos de contenido energético reducido únicamente. 44: Como SO2 residual.
Table Item 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 100 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 12.6 Salsas y productos análogos 300 mg/kg
44: Como SO2 residual. XS302: Excluidos los productos regulados por la Norma para la salsa de pescado (CODEX STAN 302-2011).
Table Item 14.2.2 Sidra y sidra de pera 200 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 11.3 Soluciones azucaradas y jarabes, también azúcares (parcialmente) invertidos, incluida la melaza, excluidos los productos de la categoría de alimentos 11.1.3 70 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 12.3 Vinagres 100 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 200 mg/kg
44: Como SO2 residual.
Table Item 14.2.3 Vinos de uva 350 mg/kg
103: Excepto para uso en vinos blancos especiales a 400 mg/kg. 44: Como SO2 residual.
Table Item 14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas 50 mg/kg
122: Sujeto a las leyes nacionales del país importador. 44: Como SO2 residual.
Table Item 14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas 50 mg/kg
122: Sujeto a las leyes nacionales del país importador. 44: Como SO2 residual.
Nota: A menos que se especifique lo contrario, las disposiciones sobre aditivos alimentarios se aplican a la categoría de alimentos indicada (por ejemplo, Lácteos), así como a todas las subcategorías de esa categoría (por ejemplo, Queso, Queso madurado, etc.).