Página de inicio / Bases de datos del Codex / Base de datos de la Norma general para los aditivos alimentarios / Lista de aditivos alimentarios / Detalles de los aditivos alimentarios

GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL

Sinónimo(s)

Clases funcionales

Haga clic aquí para buscar en la base de datos FAO JECFA las especificaciones de los aditivos con número INS
Haga clic aquí para buscar en la base de datos FAO JECFA las especificaciones de los aditivos con número INS

Aditivo(s) participante(s)

Number Nombre
960a Glicósidos de esteviol de Stevia rebaudiana Bertoni (glicósidos de esteviol de estevia)
960b(i) Rebaudiósido A de múltiples donadores de genes expresado en Yarrowialipolytica

GSFA Provisions for GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL

Table Items Number Categoría Nivel máximo Notas
Table Item 12.2.2 Aderezos y condimentos 30 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 13.5 Alimentos dietéticos (p. ej. los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías de alimentos 13.1 a 13.4 y 13.6 660 mg/kg
198: Para uso en productos sólidos (p.ej., barras energéticas, sustituyentes de comidas o enriquecidas) solamente. 294: Excepto para uso en productos líquidos a 600 mg/kg como equivalentes de esteviol. 26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 13.3 Alimentos dietéticos para usos médicos especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1) 350 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 15.0 Aperitivos listos para el consumo 170 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas energéticas o bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 200 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 06.8.1 Bebidas a base de soja 200 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p. ej. cerveza, vino y bebidas con licor tipo bebida gaseosa, bebidas refrescantes con bajo contenido de alcohol) 200 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 01.1.4 Bebidas lácteas líquidas aromatizadas 200 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol. XS243: Excluidos los productos naturales que correspondan a la Norma para las leches fermentadas (CODEX STAN 243 2003).
Table Item 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao 200 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol. 160: Sólo para uso en productos listos para tomar y pre mezclas de productos listos para tomar.
Table Item 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 350 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 13.6 Complementos alimenticios 2500 mg/kg
203: Sólo para uso en complementos masticables. 26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 04.1.2.5 Confituras, jaleas, mermeladas 360 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 05.2 Dulces, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc. distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4 700 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol. 199: Excepto para uso en microdulces y mentas para refrescar el aliento a 6 000 mg/kg como equivalentes de esteviol. XS309R: Excluidos los productos que correspondan a la Norma regional para la halva con tahina (CODEX STAN 309R 211).
Table Item 11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 12.7 Ensaladas (p. ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas (papas)) y productos para untar en emparedados, excluidos los productos para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3 115 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 04.1.2.12 Frutas cocidas o fritas 40 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 04.1.2.7 Frutas confitadas 40 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 04.1.2.4 Frutas en conserva, enlatadas o en frascos (pasteurizadas) 330 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol. XS319: Excluidos los productos regulados por la Norma para algunas frutas en conserva (CODEX STAN 319-2015).
Table Item 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 100 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 05.3 Goma de mascar 3500 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 270 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas cocidas o fritas 40 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización 70 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soja 330 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas 40 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 350 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol. 127: Sobre la base que se sirve al consumidor.
Table Item 12.4 Mostazas 130 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 14.1.3 Néctares de frutas y hortalizas 200 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 12.9.2.3 Otras salsas de soja 165 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados 100 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol. XS119: Excluidos los productos regulados por la Norma para pescados en conserva (CODEX STAN 119-1981). XS3: Excluidos los productos regulados por la Norma para el salmón en conserva (CODEX STAN 3-1981). XS90: Excluidos los productos regulados por la Norma para la carne de cangrejo en conserva (CODEX STAN 90-1981). XS70: Excluidos los productos regulados por la Norma para el atún y el bonito en conserva (70-1981). XS37: Excluidos los productos regulados por la Norma para los camarones en conserva (CODEX STAN 37-1991). XS94: Excluidos los productos regulados por la Norma para las sardinas y productos análogos en conserva (CODEX STAN 94-1981).
Table Item 09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 165 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 100 mg/kg
144: Sólo para uso en productos agridulces. 26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p. ej. pudines de arroz, pudines de mandioca) 165 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta 350 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7 330 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 10.4 Postres a base de huevo (p. ej. flan) 330 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 330 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco 330 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 270 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los productos fermentados de soja de las categorías 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 y 12.9.2.3 200 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 01.5.2 Productos análogos a la leche y la nata (crema) en polvo 330 mg/kg
201: Sólo para uso en productos aromatizados. 26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente 100 mg/kg
202: Sólo para uso en la salmuera para la producción de embutidos. 26: Como equivalentes de esteviol. XS89: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para la "carne luncheon" (CODEX STAN 89-1981). XS88: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para la carne tipo "corned beef" (CODEX STAN 88-1981). XS98: Excluidos los productos que corresponden a y la Norma para la carne picada curada cocida (CODEX STAN 98-1981).
Table Item 04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 115 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej. el “chutney”), excluidos los productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 330 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5 165 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p. ej., la mantequilla de maní (cacahuete)) 330 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 330 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 12.9.2.1 Salsa de soja fermentada 30 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 12.9.2.2 Salsa de soja no fermentada 165 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 12.6.1 Salsas emulsionadas y salsas para mojar (p.ej. mayonesa, aderezos para ensaladas, salsa para mojar de cebollas) 350 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 12.6.4 Salsas ligeras (p. ej. salsa de pescado) 350 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol. XS302: Excluidos los productos regulados por la Norma para la salsa de pescado (CODEX STAN 302-2011).
Table Item 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p. ej. salsa de tomate “ketchup”, salsas a base de queso, salsas a base de nata (crema) y salsas hechas con jugo de carne asada “gravy”) 350 mg/kg
26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 12.5 Sopas y caldos 50 mg/kg
XS117: Excluidos los productos regulados por la Norma del Codex para los "bouillons" y consomés (CODEX STAN 117-1981). 26: Como equivalentes de esteviol.
Table Item 09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas 100 mg/kg
XS291: Excluidos los productos regulados por la Norma para el caviar de esturión (CODEX STAN CODEX STAN 291-2010). 26: Como equivalentes de esteviol.
Nota: A menos que se especifique lo contrario, las disposiciones sobre aditivos alimentarios se aplican a la categoría de alimentos indicada (por ejemplo, Lácteos), así como a todas las subcategorías de esa categoría (por ejemplo, Queso, Queso madurado, etc.).