Comité du Codex sur les méthodes d'analyse et d'échantillonnage (CCMAS)

Lorsque la FAO et l’OMS ont établi la Commission du Codex Alimentarius (ci-après «la Commission»), le Conseil européen du Codex Alimentarius avait déjà entrepris des travaux relatifs aux méthodes d’analyse et d’échantillonnage. Les méthodes d’analyse et d’échantillonnage figuraient aux côtés de quelques autres problématiques importantes sur la liste prioritaire de ce nouvel organe, car «[d]ans la plupart des cas, tout accord sur une norme de composition est sans valeur pratique s’il ne s’accompagne pas d’un accord sur la méthode d’analyse». À l’heure actuelle, le CCMAS continue de traiter les méthodes d’analyse et d’échantillonnage, même si ces deux domaines nécessitent l’intervention d’experts différents. En 1987, une proposition de fractionnement du CCMAS en deux comités distincts a été rejetée. Initialement sous la responsabilité de la République fédérale d’Allemagne, le Comité est passé sous l’égide de la Hongrie en 1971.

La coordination et la collaboration sont essentielles dans les travaux du CCMAS. Ce Comité interagit étroitement avec d’autres organes subsidiaires de la Commission, mais son mandat consiste à servir d’organe de coordination avec d’autres organisations internationales oeuvrant aux méthodes d’analyse et d’échantillonnage. Le CCMAS collabore avec plusieurs organisations d’élaboration de normes par le biais de la réunion interinstitutions afin d’identifier des méthodes pertinentes pouvant être utiles à la communauté internationale.

Si le CCMAS s’assure que les acteurs du commerce alimentaire international sachent analyser la conformité des aliments vis-à-vis des normes alimentaires, et que les autorités sachent contrôler l’application des réglementations, il s’attache aussi à vérifier que les méthodes convenues ne s’avèrent pas rédhibitoires pour les pays qui se livrent au commerce de produits alimentaires mais disposent de ressources limitées.