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FOSFATOS

Sinónimo(s)

Clases funcionales

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Aditivo(s) participante(s)

Number Nombre
338 Ácido fosfórico
339(i) Ortofosfato monosódico
339(ii) Hidrogenfosfato disódico
339(iii) Fosfato trisódico
340(i) Fosfato diácido de potasio
340(ii) Hidrogenfosfato dipotásico
340(iii) Fosfato tripotásico
341(i) Fosfato diácido de calcio
341(ii) Hydrogenfosfato de calcio
341(iii) Fosfato tricálcico
342(i) Fosfato diácido de amonio
342(ii) Hydrogenfosfato diamónico
343(i) Fosfato diácido de magnesio
343(ii) Hydrogenfosfato de magnesio
343(iii) Fosfato trimagnésico
450(i) Difosfato disódico
450(ii) Difosfato trisódico
450(iii) Difosfato tetrasódico
450(ix) Difosfato diácido de magnesio
450(v) Difosfato tetrapotásico
450(vi) Difosfato dicálcico
450(vii) Difosfato diácido de calcio
451(i) Trifosfato pentasódico
451(ii) Trifosfato pentapotásico
452(i) Polifosfato de sodio
452(ii) Polifosfato de potasio
452(iii) Polifosfato de sodio y calcio
452(iv) Polifosfatos de calcio
452(v) Polifosfatos de amonio
542 Fosfato de huesos

GSFA Provisions for FOSFATOS

Table Items Number Categoría Nivel máximo Notas
Table Item 07.1.2 “Crackers” (galletas saladas o de agua), excluidos los “crackers” dulces 9300 mg/kg
33: Como fósforo. 229: Para uso como agente de tratamiento de las harinas, leudante o agente de fermentación solamente.
Table Item 12.2.2 Aderezos y condimentos 2200 mg/kg
226: Excepto para uso como ablandador de la carne a 35.000 mg/kg. 33: Como fósforo.
Table Item 12.9 Aderezos y condimentos a base de soja 1200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 14.2.5 Aguamiel 440 mg/kg
33: Como fósforo. 88: Como resultado de transferencia procedente del ingrediente.
Table Item 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 4400 mg/kg
230: Para uso como regulador de la acidez solamente. 33: Como fósforo.
Table Item 13.5 Alimentos dietéticos (p. ej. los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías de alimentos 13.1 a 13.4 y 13.6 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 13.3 Alimentos dietéticos para usos médicos especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1) 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 15.0 Aperitivos listos para el consumo 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo 6600 mg/kg
465: Para los productos correspondientes a la Norma para los azúcares (CXS 212-1999) como antiaglutinantes solamente: dihidrógeno fosfato de calcio (SIN 341(i)), hidrógeno fosfato de calcio (SIN 341(ii)), fosfato tricálcico (SIN 341(iii)), dihidrógeno fosfato de magnesio (SIN 343(i)), hidrógeno fosfato de magnesio (SIN 343(ii)), fosfato de trimagnesio (SIN 343(iii)), carbonato de magnesio (SIN 504(i)), fosfato de huesos (SIN 542), dióxido de silicio, amorfo (SIN 551), silicato de calcio (SIN 552) y silicato de magnesio, sintético (SIN 553(i)) solos o en combinación, pero todavía dentro de las distintas dosis máximas separadas prescritas. 33: Como fósforo. 56: Excluidos los productos donde haya almidón presente.
Table Item 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas energéticas o bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 1000 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 06.8.1 Bebidas a base de soja 1300 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 01.1.4 Bebidas lácteas líquidas aromatizadas 1500 mg/kg
33: Como fósforo. 364: Individualmente o en combinación. 398: Para uso en productos que se ajustan a la Norma para Leche Fermentada (CODEX STAN 243-2003) a 1000 mg/kg.
Table Item 01.3.2 Blanqueadores de bebidas 13000 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao 300 mg/kg
160: Sólo para uso en productos listos para tomar y pre mezclas de productos listos para tomar. 33: Como fósforo.
Table Item 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 13.6 Complementos alimenticios 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas 1000 mg/kg
122: Sujeto a las leyes nacionales del país importador. 33: Como fósforo. 40: Trifosfato pentasódico (SIN 451(i)) solamente, para mejorar la eficacia de los benzoatos y sorbatos. 127: Sobre la base que se sirve al consumidor.
Table Item 14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas 1000 mg/kg
122: Sujeto a las leyes nacionales del país importador. 33: Como fósforo. 40: Trifosfato pentasódico (SIN 451(i)) solamente, para mejorar la eficacia de los benzoatos y sorbatos. 127: Sobre la base que se sirve al consumidor.
Table Item 06.8.3 Cuajada de soja (tofu) 100 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 05.4 Decoraciones (p. ej. para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces 1500 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 05.2 Dulces, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc. distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4 2200 mg/kg
33: Como fósforo. XS309R: Excluidos los productos que correspondan a la Norma regional para la halva con tahina (CODEX STAN 309R 211).
Table Item 11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad 1000 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezclados y/o aromatizados 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 08.4 Envolturas o tripas comestibles (p. ej. para embutidos) 1100 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 04.1.2.7 Frutas confitadas 10 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 05.3 Goma de mascar 44000 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 02.2.2 Grasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 06.2.1 Harinas 2500 mg/kg
225: Excepto para uso en harina autoleudante a 12.000 mg/kg. 469: Para uso en los productos correspondientes a la Norma para la harina de trigo (CXS 152-1985) como agente de tratamiento de la harina: dihidrógeno fosfato de calcio (SIN 341(i)), hidrógeno fosfato de calcio (SIN 341(ii)), fosfato tricálcico (SIN 341(iii)), dihidrógeno fosfato de amonio (SIN 342(i)) e hidrógeno fosfato diamónico (SIN 342(ii)) solamente. 33: Como fósforo.
Table Item 03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 7500 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas cocidas o fritas 2200 mg/kg
33: Como fósforo. 76: Para uso en las patatas (papas) solamente.
Table Item 04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soja 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas congeladas 5000 mg/kg
76: Para uso en las patatas (papas) solamente. 33: Como fósforo.
Table Item 04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas 5000 mg/kg
33: Como fósforo. 76: Para uso en las patatas (papas) solamente.
Table Item 04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas o desmenuzadas 5600 mg/kg
33: Como fósforo. 76: Para uso en las patatas (papas) solamente.
Table Item 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie 1760 mg/kg
16: Para uso en el glaseado, rebozado o decoración de frutas, hortalizas, carnes o pescados solamente. 33: Como fósforo.
Table Item 10.3 Huevos en conserva, incluidos los huevos en álcali, salados y envasados 1000 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 01.3.1 Leche condensada (natural / simple) 880 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 01.5.1 Leche en polvo y nata (crema) en polvo (naturales) 4400 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 01.1.1 Leche líquida (natural / simple) 1500 mg/kg
33: Como fósforo. 227: Para uso en leches esterilizadas y UHT solamente.
Table Item 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15 por ciento de alcohol 440 mg/kg
33: Como fósforo. 88: Como resultado de transferencia procedente del ingrediente.
Table Item 02.2.1 Mantequilla (manteca) 880 mg/kg
33: Como fósforo. 34: Sobre la base el anhidro.
Table Item 06.6 Mezclas batidas para rebozar (p. ej. para empanizar o rebozar pescado o carne de aves de corral) 5600 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/torta de cacao 1100 mg/kg
97: Sobre la base de los productos finales a base de cacao y productos del chocolate. 33: Como fósforo.
Table Item 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria 9300 mg/kg
229: Para uso como agente de tratamiento de las harinas, leudante o agente de fermentación solamente. 33: Como fósforo.
Table Item 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 01.4 Nata (crema) (natural / simple) y productos análogos 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 14.1.3.1 Néctares de frutas 1000 mg/kg
122: Sujeto a las leyes nacionales del país importador. 33: Como fósforo. 40: Trifosfato pentasódico (SIN 451(i)) solamente, para mejorar la eficacia de los benzoatos y sorbatos.
Table Item 01.1.2 Otras leches líquidas (naturales / simples) 2200 mg/kg
33: Como fósforo. 364: Individualmente o en combinación. 411: Excepto para uso en leches con contenido reducido en lactosa a 500 mg/kg.
Table Item 11.4 Otros azúcares y jarabes (p. ej. xilosa, jarabe de arce y aderezos de azúcar) 1320 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej. panecillos tipo rosca “bagels”, pan tipo mediterráneo “pita”, panecillos ingleses chatos “muffins”, etc.) 9300 mg/kg
33: Como fósforo. 229: Para uso como agente de tratamiento de las harinas, leudante o agente de fermentación solamente.
Table Item 07.1.1.2 Panes leudados con bicarbonato 9300 mg/kg
229: Para uso como agente de tratamiento de las harinas, leudante o agente de fermentación solamente. 33: Como fósforo.
Table Item 07.1.5 Panes y bollos dulces al vapor 9300 mg/kg
229: Para uso como agente de tratamiento de las harinas, leudante o agente de fermentación solamente. 33: Como fósforo.
Table Item 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos análogos 900 mg/kg
211: Sólo para uso en los fideos. 33: Como fósforo.
Table Item 06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos análogos 2500 mg/kg
211: Sólo para uso en los fideos. 33: Como fósforo.
Table Item 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos análogos 2500 mg/kg
211: Sólo para uso en los fideos. 33: Como fósforo. 474: Excepto para uso de beta-carotenos, Blakeslea trispora (SIN 160a(iii)) a 1 000 mg/kg, carotenal, beta-apo-8' (SIN 160e) a 200 mg/kg, y éster etílico del ácidobeta-apo-8'-carotenoico (SIN 160f) a 1 000 mg/kg en los productos correspondientes a la Norma para los fideos instantáneos (CXS 249-2006).
Table Item 09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados 2200 mg/kg
33: Como fósforo. 436: Solo para uso como reguladores de la acidez: en los productos regulados por la Norma para los camarones en conserva (CODEX STAN 37-1991) solo está permitido ácido fosfórico (SIN 338) hasta un máximo de 540 mg/kg como fósforo; en los productos regulados por la Norma para el atún y el bonito en conserva (CODEX STAN 70-1981) solo está permitido el difosfato disódico (SIN 450(i)) hasta un máximo de 4 400 mg/kg como fósforo (incluyendo fosfatos naturales); en los productos regulados por la Norma para la carne de cangrejo en conserva (CODEX STAN 90-1981) solo está permitido ácido fosfórico (SIN 338) y difosfato disódico (SIN 450(i)) hasta un máximo de 4 400 mg/kg, solos o en combinación, como fósforo (incluyendo fosfatos naturales). XS119: Excluidos los productos regulados por la Norma para pescados en conserva (CODEX STAN 119-1981). XS94: Excluidos los productos regulados por la Norma para las sardinas y productos análogos en conserva (CODEX STAN 94-1981). XS3: Excluidos los productos regulados por la Norma para el salmón en conserva (CODEX STAN 3-1981).
Table Item 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 2200 mg/kg
33: Como fósforo. 334: Para pescado salado con un contenido de sal mayor o igual al 18 por ciento durante la elaboración. 420: Excepto para uso a 700 mg/kg en moluscos ahumados y moluscos salados. 413: SIN 452(i-v) solo para uso en los productos regulados por la Norma para galletas de pescado marino y de agua dulce y de mariscos, crustáceos y moluscos (CODEX STAN 222-2001). XS167: Excluidos los productos regulados por la Norma para pescado salado y pescado seco salado de la familia Gadidae (CODEX STAN 167-1989). XS189: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para las aletas de tiburón secas (CODEX STAN 189-1993). XS236: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para las anchoas hervidas secas saladas (CODEX STAN 236-2003). XS244: Excluidos los productos regulados por la Norma para el arenque del Atlántico salado y el espadín salado (CODEX STAN 244-2004). XS311: Excluidos los productos que correspondan a la Norma para el pescado ahumado, pescado con sabor a humo y pescado secado con humo (CODEX STAN 311-2013).
Table Item 09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos (p. ej., la pasta de pescado), excluidos los productos indicados en las categorías de alimentos 09.3.1 a 09.3.3 2200 mg/kg
193: Sólo para uso en pastas de crustáceos o de pescado. 33: Como fósforo.
Table Item 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 2200 mg/kg
393: Para uso en carne de pectínidos congelada rápidamente y carne de pectínidos con huevas congeladas rápidamente elaborada con fosfatos conforme a la Norma para los productos de pectínidos frescos y pectínidos crudos congelados rápidamente (CODEX STAN 315-2014) como sigue: los siguientes fosfatos a 2200 mg/kg como fósforo para usar como reguladores de la acidez: SIN 338, 339(i,ii,iii), 340(i,ii,iii), 341(i,ii,iii), 342(i,ii), 343(i,ii,iii), 450(i,ii,iii,v,vi,vii,ix), 451(i,ii), 452(i,ii,iii,iv,v); los siguientes para uso como humectantes:SIN 339(i,ii,iii), 340(i,ii,iii), 341(i,ii,iii), 450(i,ii,iii,v,vii), 451(i,ii), INS 452(i,ii,iii,iv,v), y 542; los siguientes para uso como secuestrantes: SIN 338, 339(i,ii,iii), 340(i,ii,iii), 341(i), 450(i,ii,iii,v,vi,vii), 451(i,ii,), 452(i,ii,iii,iv,v); y los siguientes para uso como estabilizadores: SIN 339(i,ii,ii), 340(i,ii,iii), 341(i,ii,iii), 342(i,ii), 343(i,ii,iii), I450(i), INS 450(ii), INS 450(iii,v,vi,vii,ix), 451(i,ii), 452(i,ii,iii,iv,v) y 542. 33: Como fósforo. 394: Para uso en alimentos no normalizados; y en los productos que corresponden a la Norma para los camarones congelados rápidamente (CODEX STAN 92-1981); Norma para langostas congeladas rápidamente (CODEX STAN 95-1981); Norma para bloques de filetes de pescado, carne de pescado picada y mezclas de filetes y de carne de pescado picada congelados rápidamente (CODEX STAN 165-1989); y Norma para filetes de pescado congelados rápidamente (CODEX STAN 190-1995) como humectantes en dosis de 2200 mg/kg como fósforo: SIN 339(i), SIN 339(ii), SIN 339(iii), SIN 340(i), SIN 340(ii), SIN 340(iii), SIN 341(i), SIN 341(ii), SIN 450(iii), SIN 450(v), SIN 450(vii), SIN 451(i), SIN 451(ii), SIN 452(i), SIN 452(ii), SIN 452(iii), SIN 452(iv), SIN 452(v) y SIN 542. XS191: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para los calamares congelados rápidamente (CODEX STAN 191-1995). XS292: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para los moluscos bivalvos vivos y los moluscos bivalvos crudos (CODEX STAN 292-2008). XS312: Excluidos los productos que corresponden a la Norma relativa al abalón vivo y al abalón crudo, fresco, refrigerado o congelado destinado al consumo directo o a su procesamiento ulterior (CODEX STAN 312-2013). XS36: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para pescados no eviscerados y eviscerados congelados rápidamente (CODEX STAN 36-1981).
Table Item 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 2200 mg/kg
299: Para uso en alimentos no normalizados; y en productos que correspondan a la Norma del Codex para barritas, porciones y filetes de pescado empanados o rebozados congelados rápidamente (CODEX STAN 166-1989): los siguientes fosfatos para uso como humectantes en dosis de 2200 mg/kg como fósforo, SIN 339(i), 339(ii), 339(iii), 340(i), 340(ii), 340(iii), 341(i), 341(ii), 341(iii), 450(i), 450(ii), 450(iii), 450(v), 450(vii), 451(i), 451(ii), 452(i), 452(ii), 452(iii), 452(iv), 452(v), y 542; y los siguientes fosfatos para uco como leudantest en empanados y rebozados sólo en dosis de 440 mg/kg como fósforo, SIN 339(i), 340(iii), 341(i), 341(ii), 341(iii), 450(i), 450(ii), 450(iii), 450(v), 450(vi), 450(vii), 450(ix), 452(i), 452(ii), 452(iii) y 452(iv). 33: Como fósforo.
Table Item 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p. ej. pudines de arroz, pudines de mandioca) 7000 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta 1500 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7 1500 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 10.4 Postres a base de huevo (p. ej. flan) 1400 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 1500 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco 350 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los productos fermentados de soja de las categorías 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 y 12.9.2.3 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 01.5.2 Productos análogos a la leche y la nata (crema) en polvo 4400 mg/kg
33: Como fósforo. 88: Como resultado de transferencia procedente del ingrediente.
Table Item 01.6.5 Productos análogos al queso 9000 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 08.2.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados sin tratamiento térmico, en piezas enteras o en cortes 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 08.2.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, congelados, en piezas enteras o en cortes 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 08.2.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, tratados térmicamente, en piezas enteras o en cortes 1320 mg/kg
33: Como fósforo. 289: Para uso de fosfato diácido de sodio (SIN 339(i)), hidrogenofosfato disódico (SIN 339(ii)), fosfato trisódico (SIN 339(iii)), fosfato diácido de potasio (SIN 340(i)), hidrogenofosfato dipotásico (SIN 340(ii)), fosfato tripotásico (SIN 340(iii)), fosfato diácido de calcio (SIN 341(i)), hidrogenofosfato de calcio (SIN 341(ii)), fosfato tricálcico (SIN 341(iii), difosfato disódico (SIN 450(i)), difosfato trisódico (SIN 450(ii)), difosfato tetrasódico (SIN 450(iii)), difosfato tetrapotásico (SIN 450(v)), difosfato diácido cálcico (SIN 450(vii)), trifosfato pentasódico (SIN 451(i)), trifosfato pentapotásico (SIN 451(ii)), polifosfato de sodio (SIN 452(i)), polifosfato de potasio (SIN 452(ii)), polifosfato de sodio y calcio (SIN 452(iii)), polifosfato de calcio (SIN 452(iv)), polifosfato de amonio (SIN 452(v)) y fosfato de huesos (SIN 542) como humectantes en los productos que correspondan a la Norma para el jamón curado cocido (CODEX STAN 96-1981) y la Norma para la espaldilla de cerdo curada cocida (CODEX STAN 97-1981). La cantidad del total de fosfatos (naturalmente presentes y añadidos) no excederá 3 520 mg/kg como fósforo.
Table Item 08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 2200 mg/kg
33: Como fósforo. XS88: Excluidos los productos que corresponden a la Norma para la carne tipo "corned beef" (CODEX STAN 88-1981). 302: Para uso de fosfato diácido de sodio (SIN 339(i)), hidrogenofosfato disódico (SIN 339(ii)), fosfato trisódico (SIN 339(iii)), fosfato diácido de potasio (SIN 340(i)), hidrogenofosfato dipotásico (SIN 340(ii)), fosfato tripotásico (SIN 340(iii)), fosfato diácido de calcio (SIN 341(i)), hidrogenofosfato de calcio (SIN 341(ii)), fosfato tricálcico (SIN 341(iii), difosfato disódico (SIN 450(i)), difosfato trisódico (SIN 450(ii)), difosfato tetrasódico (SIN 450(iii)), difosfato tetrapotásico (SIN 450(v)), difosfato diácido cálcico (SIN 450(vii)), trifosfato pentasódico (SIN 451(i)), trifosfato pentapotásico (SIN 451(ii)), polifosfato de sodio (SIN 452(i)), polifosfato de potasio (SIN 452(ii)), polifosfato de sodio y calcio (SIN 452(iii)), polifosfato de calcio (SIN 452(iv)), polifosfato de amonio (SIN 452(v)) y fosfato de huesos (SIN 542) como humectantes en los productos que correspondan a la Norma para la "carne luncheon" (CODEX STAN 89-1981) y Norma para la carne picada curada cocida (CODEX STAN 98-1981). La cantidad del total de fosfatos (naturalmente presentes y añadidos) no excederá 3 520 mg/kg como fósforo.
Table Item 10.2.2 Productos congelados a base de huevo 1290 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 1100 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 9300 mg/kg
229: Para uso como agente de tratamiento de las harinas, leudante o agente de fermentación solamente. 33: Como fósforo.
Table Item 01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (naturales / simples) 1000 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 10.2.1 Productos líquidos a base de huevo 4400 mg/kg
33: Como fósforo. 67: Excepto para uso en claras de huevo líquidas a 8 800 mg/kg como fósforo, y en huevos enteros líquidos a 14 700 mg/kg como fósforo.
Table Item 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos los rellenos a base de cacao 880 mg/kg
33: Como fósforo. XS86: Excluidos los productos que correspondan a la Norma para la manteca de cacao (CODEX STAN 86-1981).
Table Item 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej. el “chutney”), excluidos los productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 1100 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 09.2.3 Productos pesqueros picados, mezclados y congelados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado 9300 mg/kg
229: Para uso como agente de tratamiento de las harinas, leudante o agente de fermentación solamente. 33: Como fósforo.
Table Item 04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5 2200 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p. ej., la mantequilla de maní (cacahuete)) 2200 mg/kg
33: Como fósforo. 76: Para uso en las patatas (papas) solamente.
Table Item 01.6.4 Queso elaborado 9000 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 01.6.1 Queso no madurado 4400 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 1500 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 12.1.1 Sal 8800 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 12.6 Salsas y productos análogos 2200 mg/kg
33: Como fósforo. XS302: Excluidos los productos regulados por la Norma para la salsa de pescado (CODEX STAN 302-2011).
Table Item 14.2.2 Sidra y sidra de pera 880 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 12.5 Sopas y caldos 1500 mg/kg
343: Para uso en productos regulados por la Norma del Codex para los "bouillons" y consomés (CODEX STAN 117-1981): fosfato diácido de sodio (SIN 339 (i)), hidrogenfosfato disódico(SIN 339ii), fosfato trisódico (SIN 339iii), fosfato diácido de potasio (SIN 340 (i)), hidrogenfosfato dipotásico (SIN 340ii), fosfato tripotásico (SIN 340 (iii)), difosfato disódico (SIN 450 (i)), difosfato trisódico (SIN 450ii), difosfato tetrasódico (SIN 450iii), difosfato tetrapotásico (SIN 450(v)), trifosfato pentasódico (SIN 451(i)), trifosfato pentapotásico (SIN 451(ii)), polifosfato de sodio (SIN 452(i)) y polifosfato de potasio (SIN 452(ii) como reguladores de la acidez a 440 mg/kg como fósforo; fosfato diácido de calcio (SIN 341 (i)), hidrogenfosfato de calcio (SIN 341(ii)) y fosfato tricálcico (SIN 341(iii)) como aglutinantes a 800 mg/kg como fósforo en materia seca sólo en productos deshidratados; y difosfato dicálcico (SIN 450(vi)) y polifosfato de calcio (SIN 452(iv) como emulsionantes, estabilizadores y espesantes a 1320 mg/kg como fósforo. 33: Como fósforo.
Table Item 12.1.2 Sucedáneos de la sal 4400 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas 2200 mg/kg
XS291: Excluidos los productos regulados por la Norma para el caviar de esturión (CODEX STAN CODEX STAN 291-2010). 33: Como fósforo.
Table Item 01.1.3.2 Suero de mantequilla líquido (natural / simple) 1500 mg/kg
227: Para uso en leches esterilizadas y UHT solamente. 33: Como fósforo. 397: Para uso en dosis de 1000 mg/kg en sueros de leche no UHT y no esterilizados.
Table Item 01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero 4400 mg/kg
33: Como fósforo.
Table Item 01.8.1 Suero líquido y productos a base de suero líquido, excluidos los quesos de suero 880 mg/kg
33: Como fósforo. 228: Excepto para uso para estabilizar el suero líquido de alto contenido en proteínas utilizado para la elaboración de concentrados de proteínas de suero a 1 320 mg/kg.
Table Item 14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas 1000 mg/kg
122: Sujeto a las leyes nacionales del país importador. 33: Como fósforo. 40: Trifosfato pentasódico (SIN 451(i)) solamente, para mejorar la eficacia de los benzoatos y sorbatos.
Nota: A menos que se especifique lo contrario, las disposiciones sobre aditivos alimentarios se aplican a la categoría de alimentos indicada (por ejemplo, Lácteos), así como a todas las subcategorías de esa categoría (por ejemplo, Queso, Queso madurado, etc.).