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Nisine (234)

Synonyme(s)

Classes fonctionnelles

  • Conservateur
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Cliquez ici pour rechercher dans la base de données OMS JECFA l'évaluation des additifs avec le numéro INS 234

GSFA Provisions for Nisine

Table Items Numéro Catégorie Niveau maximal Remarques
Table Item 01.1.4 Boissons à base de lait liquide aromatisé 12 mg/kg
233: En tant que nisine. 403: Non compris les laits fermentés et les boissons non traitées thermiquement après la fermentation.
Table Item 08.4 Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) 7 mg/kg
233: En tant que nisine.
Table Item 01.4.3 Crème épaisse (nature) 10 mg/kg
Table Item 06.5 Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) 3 mg/kg
Table Item 01.7 Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) 12 mg/kg
233: En tant que nisine. 362: Excluant les produits conformément à la Norme pour les laits fermentés (CODEX STAN 243-2003).
Table Item 01.6.6 Fromage à base de protéines lactosériques 12 mg/kg
Table Item 01.6.2 Fromage affiné 12 mg/kg
233: En tant que nisine. XS274: A l'exception des produits conformément à la Norme pour Coulommiers (CXS 274-1969). XS276: A l'exception des produits conformément à la Norme pour Camembert (CXS 276-1973). XS277: A l'exception des produits conformément à la Norme pour le Brie (CXS 277-1973).
Table Item 01.6.4 Fromage fondu 12 mg/kg
233: En tant que nisine.
Table Item 01.6.1 Fromage frais 12 mg/kg
233: En tant que nisine.
Table Item 12.5.1 Potages et bouillons prêts à consommer, incluant ceux en conserve, en bouteille ou surgelés 5 mg/kg
233: En tant que nisine. 339: À l'exception de l'emploi pour les bouillons et les consommés en conserve.
Table Item 10.2.1 Produits à base d'œufs liquides 6 mg/kg
233: En tant que nisine.
Table Item 07.2 Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) 6 mg/kg
233: En tant que nisine.
Table Item 01.6.5 Produits similaires au fromage 12 mg/kg
Table Item 08.2.2 Viande, volaille et gibier inclus, traitée thermiquement, en pièces entières ou en morceaux 25 mg/kg
233: En tant que nisine. 330: À l'exception d'un emploi dans les produits en conserve. XS96: À l’exclusion des produits relevant de la norme pour le jambon cuit (CODEX STAN 96-1981). XS97: À l’exclusion des produits relevant de la norme pour l'épaule de porc cuite (CODEX STAN 97-1981).
Table Item 08.3.2 Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée et traitée thermiquement 25 mg/kg
233: En tant que nisine. 377: Pour les produits conformes à la norme pour Luncheon Meat (CODEX STAN 89-1981), la norme pour Cooked Cured Chopped Meat (CODEX STAN 98-1981) et la Norme pour Corned Beef (CODEX STAN 88-1981) l'emploi est restreint aux produits prêts à consommer qui requièrent la réfrigération.
Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).