Page d'accueil / Bases de données du Codex / Norme générale sur les additifs alimentaires (NGAA)  / Additifs alimentaires  / Détails sur les additifs alimentaires

Esters glyceroliques de l'acide diacetyltartrique et d'acides gras (472e)

Synonyme(s)

Classes fonctionnelles

  • Séquestrant
  • Émulsifiant
  • Stabilisant
Cliquez ici pour rechercher dans la base de données FAO JECFA les spécifications des additifs avec le numéro INS 472e
Cliquez ici pour rechercher dans la base de données OMS JECFA l'évaluation des additifs avec le numéro INS 472e

GSFA Provisions for Esters glyceroliques de l'acide diacetyltartrique et d'acides gras

Table Items Numéro Catégorie Niveau maximal Remarques
Table Item 13.5 Aliments diététiques (comme par exemple les aliments complémentaires à usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4 et 13.6 5000 mg/kg
Table Item 13.3 Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) 5000 mg/kg
Table Item 13.4 Aliments diététiques pour régimes amaigrissants 5000 mg/kg
Table Item 15.1 Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses) 20000 mg/kg
Table Item 01.1.2 Autre lait liquide (nature) 120 mg/kg
407: À l’exclusion de tous les laits liquides qui ne sont pas enrichis en vitamines ou minéraux.
Table Item 01.1.4 Boissons à base de lait liquide aromatisé 5000 mg/kg
399: Pour utilisation dans des produits conformes à la norme pour le lait fermenté (CODEX STAN 243- 2003) à 10.000 mg/kg.
Table Item 06.8.1 Boissons à base de soja 2000 mg/kg
347: À l'exclusion des produits naturels.
Table Item 14.1.4 Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées 5000 mg/kg
Table Item 14.2.7 Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool) 10000 mg/kg
Table Item 14.1.5 Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao 500 mg/kg
142: À l'exception du café et du thé.
Table Item 14.2.2 Cidre et poiré 5000 mg/kg
Table Item 13.6 Compléments alimentaires 5000 mg/kg
Table Item 05.2 Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. 10000 mg/kg
XS309R: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour régionale Codex pour le HalwaTahiné (CODEX STAN 309R-211).
Table Item 01.4.3 Crème épaisse (nature) 5000 mg/kg
Table Item 01.4.2 Crèmes stérilisées et UHT, crèmes à fouetter ou fouettées et crèmes à teneur réduite en matière grasse (nature) 6000 mg/kg
Table Item 05.4 Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées 10000 mg/kg
Table Item 06.5 Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) 5000 mg/kg
Table Item 04.1.2.9 Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits 2500 mg/kg
Table Item 02.4 Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) 5000 mg/kg
Table Item 10.4 Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). 5000 mg/kg
Table Item 01.7 Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) 10000 mg/kg
Table Item 02.3 Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses 10000 mg/kg
Table Item 06.2 Farines et amidons (incluant le soja en poudre) 3000 mg/kg
186: Utilisation dans les farines contenant des additifs uniquement. XS152: À l'exception des produits conformément à la Norme pour la farine de blé (CXS 152-1985).
Table Item 01.6.2.1 Fromage affiné, croûte incluse 10000 mg/kg
XS263: À l'exception des produits conformément à la Norme Cheddar (CXS 263-1966). XS264: À l'exception des produits conformément à la Norme pour Dambo (CXS 264-1966). XS266: À l'exception des produits conformément à la Norme pour le Gouda (CXS 266-1966). XS265: A l'exception des produits conformément à la Norme Edam (CXS 265-1966). XS268: A l'exception des produits conformément à la Norme pour Samsø (CXS 268-1966). XS270: A l'exception des produits conformément à la Norme pour Tilsiter (CXS 270-1968). XS267: A l'exception des produits conformément à la Norme pour Havarti (CXS 267-1966). XS269: A l'exception des produits conformément à la Norme pour l’Emmental (CXS 269-1967). XS274: A l'exception des produits conformément à la Norme pour Coulommiers (CXS 274-1969). XS271: A l'exception des produits conformément à la Norme pour Saint -Paulin (CXS 271-1968). XS276: A l'exception des produits conformément à la Norme pour Camembert (CXS 276-1973). XS272: A l'exception des produits conformément à la Norme pour Provolone (CXS 272-1968). XS277: A l'exception des produits conformément à la Norme pour le Brie (CXS 277-1973).
Table Item 01.6.4 Fromage fondu 10000 mg/kg
Table Item 15.2 Fruits à coque transformés, incluant les fruits à coque enrobés et les mélanges de fruits à coque (avec, par exemple, des fruits secs) 10000 mg/kg
Table Item 04.1.2.7 Fruits confits 1000 mg/kg
Table Item 04.1.2.3 Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure 1000 mg/kg
Table Item 04.1.2.2 Fruits secs 10000 mg/kg
Table Item 03.0 Glaces de consommation (incluant les sorbets) 1000 mg/kg
Table Item 05.3 Gomme à mâcher (chewing-gum) 50000 mg/kg
Table Item 02.1.2 Huiles et graisses végétales 10000 mg/kg
Table Item 01.5.1 Lait et crème en poudre (nature) 10000 mg/kg
Table Item 01.2.2 Laits emprésurés (nature) 5000 mg/kg
Table Item 01.2.1.2 Laits fermentés (nature), traités thermiquement après fermentation 5000 mg/kg
Table Item 04.2.2.3 Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire), algues marines 2500 mg/kg
Table Item 04.2.2.8 Légumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera) et algues marines 2500 mg/kg
Table Item 04.2.2.2 Légumes séchés (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à coque et graines 10000 mg/kg
Table Item 02.2.2 Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables 10000 mg/kg
Table Item 12.4 Moutardes 10000 mg/kg
Table Item 07.1 Pain et produits de boulangerie ordinaire 6000 mg/kg
Table Item 06.6 Pâtes à frire (par ex. pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) 5000 mg/kg
Table Item 04.1.2.6 Pâtes à tartiner à base de fruits (par ex. « chutney ») excluant les produits de la catégorie 04.1.2.5 5000 mg/kg
Table Item 06.4.3 Pâtes et nouilles précuites et produits similaires 10000 mg/kg
Table Item 06.4.2 Pâtes et nouilles sèches et produits similaires 5000 mg/kg
Table Item 12.5 Potages et bouillons 5000 mg/kg
XS117: À l'exception des produits non conformes à la norme Codex pour les bouillons et les consommés (CODEX STAN 117-1981).
Table Item 04.1.2.8 Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco 2500 mg/kg
Table Item 04.1.2.10 Produits à base de fruits fermentés 2500 mg/kg
Table Item 04.2.2.7 Produits à base de légumes fermentés (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exclusion des produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 2500 mg/kg
Table Item 10.2.3 Produits à base d'œufs, séchés et/ou figés à chaud, 5000 mg/kg
Table Item 07.2 Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) 20000 mg/kg
Table Item 01.4.4 Produits similaires à la crème 6000 mg/kg
Table Item 01.6.5 Produits similaires au fromage 10000 mg/kg
Table Item 01.5.2 Produits similaires au lait et à la crème en poudre 10000 mg/kg
Table Item 04.2.2.6 Pulpes et préparations à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces à base de légumes, légumes confits) 2500 mg/kg
Table Item 02.1.3 Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales 10000 mg/kg
Table Item 12.7 Salades (par ex., salades de pâtes, salades de pommes de terre) et pâtes à tartiner pour sandwich (à l'exception des pâtes à tartiner à base de cacao et de noisettes des catégories 04.2.2.5 et 05.1.3) 5000 mg/kg
Table Item 12.6 Sauces et produits similaires 10000 mg/kg
XS302: A l'exception des produits conformément à la Norme pour le Corned beef (CODEX STAN 302-2011).
Table Item 14.2.6 Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool 5000 mg/kg
Table Item 01.3.2 Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 5000 mg/kg
Table Item 12.1.2 Succédanés de sel 16000 mg/kg
Table Item 14.2.4 Vins (produit à l'aide d'autres fruits que le raisin) 5000 mg/kg
Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).