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Caramel III - procédé à l'ammoniaque (150c)

Synonyme(s)

Classes fonctionnelles

  • Colorant
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GSFA Provisions for Caramel III - procédé à l'ammoniaque

Table Items Numéro Catégorie Niveau maximal Remarques
Table Item 13.5 Aliments diététiques (comme par exemple les aliments complémentaires à usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4 et 13.6 20000 mg/kg
Table Item 13.3 Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) 20000 mg/kg
Table Item 13.4 Aliments diététiques pour régimes amaigrissants 20000 mg/kg
Table Item 15.0 Amuse-gueules salés 10000 mg/kg
Table Item 12.2.2 Assaisonnements et condiments 50000 mg/kg
Table Item 05.1.4 Autres produits à base de cacao et de chocolat 50000 mg/kg
183: Pour emploi dans la décoration de surface uniquement
Table Item 07.1.3 Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) 50000 mg/kg
161: Soumis à la législation nationale du pays importateur visé, en particulier, en cohérence avec la section 3.2 du préambule.
Table Item 06.8.8 Autres produits protéiques de soja 20000 mg/kg
XS175: À l'exception des produits conformément à la Norme pour les produits à base de protéines d soja (CXS 175-1989).
Table Item 12.9.2.3 Autres sauces de soja 20000 mg/kg
Table Item 11.4 Autres sucres et sirops (par ex. xylose, sirop d’érable, nappages à base de sucre) 50000 mg/kg
100: Utilisation dans les produits cristallins et les nappages à base de sucre uniquement.
Table Item 14.2.1 Bière et boissons maltées 50000 mg/kg
Table Item 01.1.4 Boissons à base de lait liquide aromatisé 2000 mg/kg
52: À l'exception du lait chocolaté.
Table Item 06.8.1 Boissons à base de soja 1500 mg/kg
Table Item 14.1.4 Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées 5000 mg/kg
9: À l’exception des produits à base de café prêts à boire à 10 000 mg/kg.
Table Item 14.2.7 Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool) 50000 mg/kg
Table Item 14.1.5 Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao 10000 mg/kg
7: Utilisation dans les succédanés de café uniquement. 160: Utilisation dans les produits prêts à être consommés et pré-mélangés pour les produits prêts à être consommés uniquement.
Table Item 06.3 Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine 50000 mg/kg
189: À l'exception des flocons d'avoine.
Table Item 14.2.2 Cidre et poiré 1000 mg/kg
Table Item 13.6 Compléments alimentaires 20000 mg/kg
Table Item 05.2 Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. 50000 mg/kg
XS309R: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour régionale Codex pour le HalwaTahiné (CODEX STAN 309R-211).
Table Item 04.1.2.5 Confitures, gelées et marmelades 200 mg/kg
Table Item 07.1.2 Crackers (à l'exception des crackers sucrés) 50000 mg/kg
161: Soumis à la législation nationale du pays importateur visé, en particulier, en cohérence avec la section 3.2 du préambule.
Table Item 01.6.2.2 Croûte de fromage affiné 50000 mg/kg
Table Item 05.4 Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées 50000 mg/kg
Table Item 06.5 Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) 50000 mg/kg
Table Item 04.1.2.9 Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits 200 mg/kg
Table Item 02.4 Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) 20000 mg/kg
Table Item 10.4 Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). 20000 mg/kg
Table Item 01.7 Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) 2000 mg/kg
Table Item 02.3 Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses 20000 mg/kg
Table Item 01.6.1 Fromage frais 15000 mg/kg
201: Utilisation dans les produits aromatisés uniquement.
Table Item 01.6.4.2 Fromages fondus aromatisés, y compris ceux contenant des fruits, des légumes, de la viande, etc. 50000 mg/kg
Table Item 04.1.2.7 Fruits confits 200 mg/kg
Table Item 04.1.2.3 Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure 200 mg/kg
Table Item 04.1.2.4 Fruits en conserve ou en bocal (pasteurisés) 200 mg/kg
267: A l'exception des produits conformément à la Norme pour certains fruits en boîte (CODEX STAN 319- 2015) a l’exception d’un emploi dans des emballages spéciaux de poires en conserve conformément à la norme.
Table Item 04.1.2.11 Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie 7500 mg/kg
Table Item 03.0 Glaces de consommation (incluant les sorbets) 1000 mg/kg
Table Item 05.3 Gomme à mâcher (chewing-gum) 20000 mg/kg
Table Item 14.2.5 Hydromel 1000 mg/kg
Table Item 04.2.2.3 Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire), algues marines 500 mg/kg
Table Item 04.2.2.8 Légumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera) et algues marines 50000 mg/kg
161: Soumis à la législation nationale du pays importateur visé, en particulier, en cohérence avec la section 3.2 du préambule.
Table Item 04.2.2.4 Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera) et algues marines 50000 mg/kg
161: Soumis à la législation nationale du pays importateur visé, en particulier, en cohérence avec la section 3.2 du préambule.
Table Item 04.2.2.2 Légumes séchés (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à coque et graines 50000 mg/kg
161: Soumis à la législation nationale du pays importateur visé, en particulier, en cohérence avec la section 3.2 du préambule. 76: Utilisation dans les pommes de terre uniquement.
Table Item 02.2.2 Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables 500 mg/kg
Table Item 12.4 Moutardes 50000 mg/kg
Table Item 10.3 Œufs en conserve, incluant les œufs conservés en base alcaline, salés et en boîte 20000 mg/kg
4: Utilisation dans la décoration, l’estampillage ou le marquage du produit uniquement.
Table Item 10.1 Œufs frais 20000 mg/kg
4: Utilisation dans la décoration, l’estampillage ou le marquage du produit uniquement.
Table Item 07.1.5 Pains et petits pains au lait cuits à la vapeur 50000 mg/kg
161: Soumis à la législation nationale du pays importateur visé, en particulier, en cohérence avec la section 3.2 du préambule.
Table Item 06.6 Pâtes à frire (par ex. pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) 50000 mg/kg
Table Item 05.1.3 Pâtes à tartiner à base de cacao, garnitures de pâtisserie incluses 50000 mg/kg
XS86: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour le beurre de cacao (CODEX STAN 86-1981).
Table Item 04.1.2.6 Pâtes à tartiner à base de fruits (par ex. « chutney ») excluant les produits de la catégorie 04.1.2.5 500 mg/kg
Table Item 06.4.3 Pâtes et nouilles précuites et produits similaires 50000 mg/kg
153: Utilisation dans les nouilles instantanées uniquement. 173: À l'exception des nouilles instantanées contenant des légumes et des œufs.
Table Item 09.4 Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits fermentés ou en boîte, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 500 mg/kg
50: Utilisation dans les œufs de poisson uniquement. XS119: A l'exception des produits conformément à la Norme pour le poisson en conserve (CODEX STAN 119-1981). XS3: A l'exception des produits conformément à la Norme pour le saumon en conserve (CODEX STAN 3-1981). XS37: A l'exception des produits conformément à la Norme pour les crevettes en conserve (CODEX STAN 37-1991). XS70: A l'exception des produits conformément à la Norme pour le thon et la bonite en conserve (70-1981). XS90: A l'exception des produits conformément à la Norme pour la chair de crabe en conserve (CODEX STAN 90-1981). XS94: A l'exception des produits conformément à la Norme pour les sardines et produits du type sardines en conserve (CODEX STAN 94-1981).
Table Item 09.1 Poisson et produits de la pêche frais, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 30000 mg/kg
16: Utilisation dans les glaçages, enrobages ou décorations des fruits, des légumes, de la viande ou du poisson uniquement. 4: Utilisation dans la décoration, l’estampillage ou le marquage du produit uniquement. XS292: A l'exception des produits conformément à la Norme pour Norme pour les calmars crus surgelés (CODEX STAN 292-2008). XS312: A l'exception des produits conformément à la Norme pour les ormeaux vivants et pour les ormeaux crus et frais réfrigérés ou congelés destinés à la consommation directe ou à un traitement ultérieur (CODEX STAN 312-2013). XS315: A l'exception des produits conformément à la Norme pour pour les produits frais et surgelés à base de coquilles Saint-Jacques ou de pétoncles crus (CODEX STAN 315-2014).
Table Item 09.2 Poisson et produits de la pêche transformés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 30000 mg/kg
XS165: A l'exception des produits conformément à la Norme pour les blocs surgelés de filets de poisson, de chair de poisson hachée et de mélanges de filets de chair de poisson hachée (CODEX STAN 165-1989). XS166: A l'exception des produits conformément à la Norme pour les bâtonnets, les portions et les filets de poisson surgelés - panés ou enrobés de pâte à frire (CODEX STAN 166-1989). XS167: A l'exception des produits conformément à la norme pour le poisson fumé, le poisson aromatisé à la fumée et le poisson fumé séché (CODEX STAN 167-1989). XS190: A l'exception des produits conformément à la Norme pour les filets de poisson surgelés (CODEX STAN 190-1995). XS191: A l'exception des produits conformément à la Norme pour les calmars crus surgelés (CODEX STAN 191-1995). XS189: A l'exception des produits conformément à la Norme pour les ailerons de requin séchés (CODEX STAN 189-1993). XS222: A l’exclusion des produits conformément à la norme pour les croquettes de poisson de mer et d'eau douce, crustacés et mollusques (CODEX STAN 222-2001). XS244: A l'exception des produits conformément à la Norme pour les anchois bouillis salés séchés (CODEX STAN 244-2004). XS292: A l'exception des produits conformément à la Norme pour Norme pour les calmars crus surgelés (CODEX STAN 292-2008). XS236: A l'exception des produits conformément à la Norme pour les anchois bouillis salés séchés (CODEX STAN 236-2003). XS312: A l'exception des produits conformément à la Norme pour les ormeaux vivants et pour les ormeaux crus et frais réfrigérés ou congelés destinés à la consommation directe ou à un traitement ultérieur (CODEX STAN 312-2013). XS311: À l'exception des produits relevant de la norme pour le poisson fumé, le poisson aromatisé à la fumée et le poisson fumé séché (CODEX STAN 311-2013). XS315: A l'exception des produits conformément à la Norme pour pour les produits frais et surgelés à base de coquilles Saint-Jacques ou de pétoncles crus (CODEX STAN 315-2014). XS36: A l'exception des produits non conformes à la Norme pour pour le poisson éviscéré et non éviscéré surgelé (CODEX STAN 36-1981). XS92: A l'exception des produits non conformes à la Norme pour les crevettes et les langoustines surgelées (CODEX STAN 92-1981). XS95: A l'exception des produits conformément à la Norme pour les langoustes, langoustines, homards et cigales de mer surgelés (CODEX STAN 95-1981).
Table Item 09.3 Poisson et produits de la pêche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 30000 mg/kg
95: Pour les aliments non-standardisés: Pour utilisation dans le surimi et des œufs de poisson uniquement. XS291: A l'exception des produits conformément à la Norme pour le Corned beef (CODEX STAN 291-2010).
Table Item 12.5 Potages et bouillons 25000 mg/kg
Table Item 05.1.2 Préparations à base de cacao (sirops) 50000 mg/kg
Table Item 04.1.2.8 Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco 7500 mg/kg
182: À l’exclusion du lait de coco.
Table Item 07.1.6 Préparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire 50000 mg/kg
161: Soumis à la législation nationale du pays importateur visé, en particulier, en cohérence avec la section 3.2 du préambule.
Table Item 04.2.2.7 Produits à base de légumes fermentés (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exclusion des produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 50000 mg/kg
161: Soumis à la législation nationale du pays importateur visé, en particulier, en cohérence avec la section 3.2 du préambule.
Table Item 06.7 Produits à base de riz précuits ou transformés, incluant les gâteaux de riz (de type oriental uniquement) 50000 mg/kg
Table Item 07.1.4 Produits apparentés au pain, incluant farces à base de pain et chapelures 50000 mg/kg
161: Soumis à la législation nationale du pays importateur visé, en particulier, en cohérence avec la section 3.2 du préambule.
Table Item 05.1.5 Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 50000 mg/kg
Table Item 07.2 Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) 50000 mg/kg
161: Soumis à la législation nationale du pays importateur visé, en particulier, en cohérence avec la section 3.2 du préambule.
Table Item 01.4.4 Produits similaires à la crème 5000 mg/kg
Table Item 01.6.5 Produits similaires au fromage 50000 mg/kg
Table Item 01.5.2 Produits similaires au lait et à la crème en poudre 5000 mg/kg
Table Item 04.2.2.6 Pulpes et préparations à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces à base de légumes, légumes confits) 50000 mg/kg
161: Soumis à la législation nationale du pays importateur visé, en particulier, en cohérence avec la section 3.2 du préambule.
Table Item 04.2.2.5 Purées et produits à tartiner à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines (comme le beurre de cacahuètes) 50000 mg/kg
Table Item 12.7 Salades (par ex., salades de pâtes, salades de pommes de terre) et pâtes à tartiner pour sandwich (à l'exception des pâtes à tartiner à base de cacao et de noisettes des catégories 04.2.2.5 et 05.1.3) 50000 mg/kg
89: Utilisation dans les pâtes à tartiner pour sandwich uniquement.
Table Item 12.9.2.1 Sauce fermentée de soja 20000 mg/kg
207: À l’exception de la sauce de soja destinée à une transformation ultérieure à 50 000 mg/kg.
Table Item 12.9.2.2 Sauce non fermentée de soja 1500 mg/kg
Table Item 12.6 Sauces et produits similaires 50000 mg/kg
Table Item 14.2.6 Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool 50000 mg/kg
Table Item 01.3.2 Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 1000 mg/kg
Table Item 08.0 Viande et produits carnés, volaille et gibier inclus
16: Utilisation dans les glaçages, enrobages ou décorations des fruits, des légumes, de la viande ou du poisson uniquement. 3: Utilisation dans le traitement de surface uniquement. 4: Utilisation dans la décoration, l’estampillage ou le marquage du produit uniquement. XS88: À l’exclusion des produits relevant de la norme pour le «Corned Beef» (CODEX STAN 88-1981). XS89: À l’exclusion des produits relevant de norme pour le «Luncheon Meat» (CODEX STAN 89-1981). XS96: À l’exclusion des produits relevant de la norme pour le jambon cuit (CODEX STAN 96-1981). XS97: À l’exclusion des produits relevant de la norme pour l'épaule de porc cuite (CODEX STAN 97-1981). XS98: À l’exclusion des produits relevant de la norme pour le «Chopped Meat» (CODEX STAN 98-1981).
Table Item 12.3 Vinaigres 1000 mg/kg
78: À l’exception des vinaigres à marinade et balsamique à 50 000 mg/kg.
Table Item 14.2.4 Vins (produit à l'aide d'autres fruits que le raisin) 1000 mg/kg
Table Item 14.2.3.3 Vins mutés, vins de liqueur et vins doux naturels 50000 mg/kg
Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).