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Esters polyglycériques d'acides gras (475)

Synonyme(s)

Classes fonctionnelles

  • Émulsifiant
  • Stabilisant
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GSFA Provisions for Esters polyglycériques d'acides gras

Table Items Numéro Catégorie Niveau maximal Remarques
Table Item 13.3 Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) 1000 mg/kg
Table Item 13.4 Aliments diététiques pour régimes amaigrissants 1000 mg/kg
Table Item 15.1 Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses) 2000 mg/kg
Table Item 01.1.2 Autre lait liquide (nature) 1000 mg/kg
410: A l’exclusion des laits en teneur réduite en lactose.
Table Item 07.2.2 Autres produits de boulangerie fine (tels que beignets, brioches, scones et muffins, etc.) 10000 mg/kg
Table Item 07.1.3 Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) 6000 mg/kg
Table Item 01.1.4 Boissons à base de lait liquide aromatisé 2000 mg/kg
Table Item 14.1.4 Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées 5000 mg/kg
127: Sur la base servie au consommateur.
Table Item 14.2.7 Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool) 20 mg/kg
Table Item 08.4 Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) 5000 mg/kg
365: Sur une base d'enveloppe.
Table Item 14.1.5 Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao 5000 mg/kg
127: Sur la base servie au consommateur.
Table Item 06.3 Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine 10000 mg/kg
369: Pour une utilisation dans les céréales pour petit déjeuner de type granola uniquement.
Table Item 13.6 Compléments alimentaires 18000 mg/kg
Table Item 05.2 Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. 2000 mg/kg
367: Pour un emploi à 10 000 mg/kg dans les confiseries contenant moins de 10% d'huile. XS309R: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour régionale Codex pour le HalwaTahiné (CODEX STAN 309R-211).
Table Item 07.1.2 Crackers (à l'exception des crackers sucrés) 6000 mg/kg
Table Item 01.4.3 Crème épaisse (nature) 6000 mg/kg
Table Item 01.4.1 Crème pasteurisée (nature) 6000 mg/kg
Table Item 01.4.2 Crèmes stérilisées et UHT, crèmes à fouetter ou fouettées et crèmes à teneur réduite en matière grasse (nature) 6000 mg/kg
Table Item 05.4 Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées 2000 mg/kg
368: Pour un emploi à 10 000 mg/kg dans les décorations battues.
Table Item 06.5 Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) 9000 mg/kg
Table Item 04.1.2.9 Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits 5000 mg/kg
Table Item 02.4 Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) 2000 mg/kg
Table Item 10.4 Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). 6000 mg/kg
Table Item 01.7 Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) 5000 mg/kg
XS243: À l’exclusion des produits non conformes à la Norme pour les laits fermentés (CODEX STAN 243-2003). 354: Pour un emploi à 2 000 mg/kg dans les produits aromatisés conformément à la Norme pour les laits fermentés (CODEX STAN 243-2003) uniquement.
Table Item 02.3 Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses 20000 mg/kg
363: Pour un emploi à 50 000 mg/kg pour les huiles émulsifiées utilisées dans la production des nouilles ou la pâtisserie.
Table Item 01.6.4 Fromage fondu 5000 mg/kg
Table Item 04.1.2.11 Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie 2000 mg/kg
Table Item 07.2.1 Gâteaux, biscuits et tartes (par ex., fourrés aux fruits ou à la crème) 10000 mg/kg
Table Item 03.0 Glaces de consommation (incluant les sorbets) 5000 mg/kg
Table Item 05.3 Gomme à mâcher (chewing-gum) 5000 mg/kg
Table Item 02.2.2 Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables 5000 mg/kg
359: À l’exclusion des matières grasses laitières à tartiner avec = 70% de matières grasses laitières.
Table Item 07.1.1 Pains et petits pains 10000 mg/kg
372: Pour un emploi dans les rouleaux uniquement.
Table Item 07.1.5 Pains et petits pains au lait cuits à la vapeur 10000 mg/kg
Table Item 06.4.3 Pâtes et nouilles précuites et produits similaires 2000 mg/kg
194: Utilisation dans les nouilles instantanées relevant de la Norme pour les nouilles instantanées (CODEX STAN 249-2006) uniquement.
Table Item 09.2.4.1 Poisson et produits de la pêche cuits 1000 mg/kg
412: Pour emploi dans la sauce de poisson uniquement.
Table Item 09.2.4.3 Poisson et produits de la pêche frits, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 5000 mg/kg
41: Utilisation dans la panure ou les pâtes d'enrobage à frire uniquement.
Table Item 09.3.2 Poisson et produits de la pêche, incluant mollusques, crustacés et échinodermes, au vinaigre et/ou en saumure 1000 mg/kg
415: Pour un emploi dans des produits au vinaigre uniquement.
Table Item 09.3.1 Poisson et produits de la pêche, incluant mollusques, crustacés et échinodermes, marinés et/ou en gelée 1000 mg/kg
414: Pour un emploi dans des produits marinés uniquement.
Table Item 09.2.1 Poisson, filets de poissons et produits de la pêche surgelés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 5000 mg/kg
241: Utilisation dans les produits à base de surimi uniquement.
Table Item 12.5.1 Potages et bouillons prêts à consommer, incluant ceux en conserve, en bouteille ou surgelés 400 mg/kg
XS117: À l'exception des produits non conformes à la norme Codex pour les bouillons et les consommés (CODEX STAN 117-1981).
Table Item 05.1.1 Préparations à base de cacao (poudres) et pâte/tourteau de cacao 5000 mg/kg
97: Sur la base du produit à base de cacao et de chocolat fini. XS141: À l'exception des produits conformément à la Norme pour la pâte de cacao (Liqueur de chocolat/cacao et le tourteau au cacao (CODEX STAN 141-1983).
Table Item 04.1.2.8 Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco 5000 mg/kg
XS240: À l’exclusion des produits non conformes à la Norme pour les produits aqueux à base de noix de coco (CODEX STAN 240-2003). XS314R: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour les pâtes de dattes (CODEX STAN 314R-2013).
Table Item 07.1.6 Préparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire 15000 mg/kg
11: Sur la base de la farine.
Table Item 12.5.2 Préparations pour potages et bouillons 3000 mg/kg
127: Sur la base servie au consommateur. XS117: À l'exception des produits non conformes à la norme Codex pour les bouillons et les consommés (CODEX STAN 117-1981).
Table Item 07.2.3 Préparations pour produits de boulangerie fine (par ex. gâteaux, crêpes) 16000 mg/kg
451: Sur la base d’un mélange sec.
Table Item 12.6.3 Préparations pour sauces et sauces au jus de viande 5000 mg/kg
127: Sur la base servie au consommateur.
Table Item 10.2 Produits à base d'œufs 1000 mg/kg
Table Item 07.1.4 Produits apparentés au pain, incluant farces à base de pain et chapelures 10000 mg/kg
Table Item 05.1.5 Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 2000 mg/kg
366: Pour un emploi à 10 000 mg/kg dans le chocolat d'imitation avec >5% teneur d'eau.
Table Item 01.4.4 Produits similaires à la crème 8000 mg/kg
Table Item 01.6.5 Produits similaires au fromage 5000 mg/kg
Table Item 01.5.2 Produits similaires au lait et à la crème en poudre 5000 mg/kg
XS251: À l’exclusion des produits non conformes à la Norme pour un mélange de lait écrémé et de graisse végétale en poudre (CODEX STAN 251-2006).
Table Item 12.6.1 Sauces émulsionnées, claires ou trempettes (par ex. mayonnaise, sauces pour salades, trempette à l’oignon) 5000 mg/kg
Table Item 12.6.2 Sauces non émulsifiées (par ex. ketchup, sauce au fromage, sauce à la crème, sauce brune) 5000 mg/kg
XS306R: A l'exception des produits conformément à la Norme pour le Corned beef (CODEX STAN 306R-2011).
Table Item 01.3.2 Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 5000 mg/kg
352: À l'exception d'un emploi à 6,000 mg/kg dans les produits avec > 20% en matières grasses. XS250: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour un mélange de lait écrémé évaporé et de graisse végétale (CODEX STAN 250-2006). XS252: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour le mélange de lait écrémé évaporé et de graisse végétale (CODEX STAN 252-2006).
Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).