GSFA Provisions for Esters de saccorose d'acides gras
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Numéro | Catégorie | Niveau maximal | Remarques |
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13.3 | Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) | 5000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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13.4 | Aliments diététiques pour régimes amaigrissants | 5000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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15.1 | Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses) | 5000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
433: Pour un emploi dans les craquelins de riz (senbei) et les snacks de pomme de terre uniquement.
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12.2.2 | Assaisonnements et condiments | 20000 mg/kg |
424: Pour un emploi général en tant qu'agent d'enrobage.
423: Pour un emploi dans les produits à base de dashi et furikake uniquement.
425: Seul ou en combinaison: Esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a).
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01.1.2 | Autre lait liquide (nature) | 1000 mg/kg |
410: A l’exclusion des laits en teneur réduite en lactose.
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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01.1.4 | Boissons à base de lait liquide aromatisé | 5000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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06.8.1 | Boissons à base de soja | 20000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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14.1.4 | Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées | 200 mg/kg |
219: À l’exception des boissons non alcooliques anisées, à base de noix de coco, et à base d’amandes à 5 000 mg/kg.
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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14.1.5 | Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao | 1000 mg/kg |
176: Utilisation dans le café liquide en conserve uniquement.
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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06.3 | Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine | 10000 mg/kg | |
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13.6 | Compléments alimentaires | 20000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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05.2 | Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. | 5000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
XS309R: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour régionale Codex pour le HalwaTahiné (CODEX STAN 309R-211).
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01.4.2 | Crèmes stérilisées et UHT, crèmes à fouetter ou fouettées et crèmes à teneur réduite en matière grasse (nature) | 5000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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05.4 | Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées | 5000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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06.5 | Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) | 5000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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04.1.2.9 | Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits | 5000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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02.4 | Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) | 5000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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10.4 | Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). | 5000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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01.7 | Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) | 5000 mg/kg |
362: Excluant les produits conformément à la Norme pour les laits fermentés (CODEX STAN 243-2003).
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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02.3 | Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses | 5000 mg/kg |
102: Utilisation dans les émulsions grasses, en boulangerie uniquement .
363: Pour un emploi à 50 000 mg/kg pour les huiles émulsifiées utilisées dans la production des nouilles ou la pâtisserie.
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12.2.1 | Fines herbes et épices | 2000 mg/kg |
422: Pour un emploi dans des curry roux uniquement.
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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01.6.4 | Fromage fondu | 3000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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03.0 | Glaces de consommation (incluant les sorbets) | 5000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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05.3 | Gomme à mâcher (chewing-gum) | 12000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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02.2.2 | Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables | 10000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
360: Dans les matières grasses laitières à tartiner restreintes aux produits avec < 70% de teneur en matières grasses ou à des fins de pâtisserie uniquement.
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07.1 | Pain et produits de boulangerie ordinaire | 3000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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06.6 | Pâtes à frire (par ex. pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) | 10000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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05.1.3 | Pâtes à tartiner à base de cacao, garnitures de pâtisserie incluses | 10000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
XS86: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour le beurre de cacao (CODEX STAN 86-1981).
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06.4.1 | Pâtes et nouilles fraîches et produits similaires | 2000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
370: Pour une utilisation dans les nouilles, peaux ou croûtes pour les rouleaux de printemps, les wontons et les shuo mai uniquement.
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06.4.3 | Pâtes et nouilles précuites et produits similaires | 2000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
194: Utilisation dans les nouilles instantanées relevant de la Norme pour les nouilles instantanées (CODEX STAN 249-2006) uniquement.
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06.4.2 | Pâtes et nouilles sèches et produits similaires | 4000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
211: Utilisation dans les nouilles uniquement.
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09.2.4.1 | Poisson et produits de la pêche cuits | 4500 mg/kg |
241: Utilisation dans les produits à base de surimi uniquement.
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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12.5 | Potages et bouillons | 2000 mg/kg |
345: Utilisation dans les produits qui relèvent de la norme pour les bouillons et les consommés (CODEX STAN 117-1981) esters de saccharose d’acides gras (SIN 473) sucroglycérides (SIN 474) seul ou en combinaison à 2000 mg/kg.
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05.1.1 | Préparations à base de cacao (poudres) et pâte/tourteau de cacao | 10000 mg/kg |
97: Sur la base du produit à base de cacao et de chocolat fini.
XS141: À l'exception des produits conformément à la Norme pour la pâte de cacao (Liqueur de chocolat/cacao et le tourteau au cacao (CODEX STAN 141-1983).
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05.1.2 | Préparations à base de cacao (sirops) | 10000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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04.1.2.8 | Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco | 1500 mg/kg |
XS314R: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour les pâtes de dattes (CODEX STAN 314R-2013).
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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12.6.3 | Préparations pour sauces et sauces au jus de viande | 10000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
127: Sur la base servie au consommateur.
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06.7 | Produits à base de riz précuits ou transformés, incluant les gâteaux de riz (de type oriental uniquement) | 10000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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05.1.5 | Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat | 6000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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07.2 | Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) | 10000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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01.4.4 | Produits similaires à la crème | 10000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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01.6.5 | Produits similaires au fromage | 10000 mg/kg | |
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01.5.2 | Produits similaires au lait et à la crème en poudre | 5000 mg/kg |
350: Pour un emploi à 10,000 mg/kg dans la crème en poudre uniquement.
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12.6.4 | Sauces claires (par exemple, sauces de poisson) | 10000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
XS302: A l'exception des produits conformément à la Norme pour le Corned beef (CODEX STAN 302-2011).
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12.6.1 | Sauces émulsionnées, claires ou trempettes (par ex. mayonnaise, sauces pour salades, trempette à l’oignon) | 2000 mg/kg |
426: A l’exception d’un emploi dans les marinades concentrées appliquées à 20 000 mg/kg.
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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12.6.2 | Sauces non émulsifiées (par ex. ketchup, sauce au fromage, sauce à la crème, sauce brune) | 10000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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14.2.6 | Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool | 5000 mg/kg |
431: A l’exclusion de l’emploi dans le whiskey.
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
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01.3.2 | Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes | 20000 mg/kg |
348: Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (SIN 473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (SIN 473a) et sucroglycérides (SIN 474).
XS252: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour le mélange de lait écrémé évaporé et de graisse végétale (CODEX STAN 252-2006).
XS250: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour un mélange de lait écrémé évaporé et de graisse végétale (CODEX STAN 250-2006).
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08.2.2 | Viande, volaille et gibier inclus, traitée thermiquement, en pièces entières ou en morceaux | 5000 mg/kg |
15: Sur la base des matières grasses ou de l'huile.
XS96: À l’exclusion des produits relevant de la norme pour le jambon cuit (CODEX STAN 96-1981).
XS97: À l’exclusion des produits relevant de la norme pour l'épaule de porc cuite (CODEX STAN 97-1981).
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08.3.2 | Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée et traitée thermiquement | 5000 mg/kg |
373: Pour un emploi dans les saucisses uniquement.
15: Sur la base des matières grasses ou de l'huile.
XS96: À l’exclusion des produits relevant de la norme pour le jambon cuit (CODEX STAN 96-1981).
XS97: À l’exclusion des produits relevant de la norme pour l'épaule de porc cuite (CODEX STAN 97-1981).
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Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).