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ESTERS DE SORBITAN D'ACIDES GRAS

Synonyme(s)

Classes fonctionnelles

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Additif(s) participant(s)

Numéro Nom
491 Monostéarate de sorbitane
492 Tristéarate de sorbitane
493 Monolaurate de sorbitane
494 Monoléate de sorbitane
495 Monopalmitate de sorbitane

GSFA Provisions for ESTERS DE SORBITAN D'ACIDES GRAS

Table Items Numéro Catégorie Niveau maximal Remarques
Table Item 13.5 Aliments diététiques (comme par exemple les aliments complémentaires à usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4 et 13.6 5000 mg/kg
Table Item 13.3 Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) 1000 mg/kg
Table Item 13.4 Aliments diététiques pour régimes amaigrissants 1000 mg/kg
Table Item 15.1 Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses) 300 mg/kg
Table Item 05.1.4 Autres produits à base de cacao et de chocolat 10000 mg/kg
101: lorsqu'utilisé en combinaison en tant qu'émulsifiants: les sels d'ammonium d'acide phosphatidique (SIN 442), les esters polyglycériques d'acide ricinoléique interestérifié (SIN 476), le monostéarate de sorbitane (SIN 491), le tristéarate de sorbitane (SIN 492), et les polysorbates ((polyoxyéthylène) (20), le monolaurate de sorbitane (SIN 432), le polyoxyéthylène (20), le monooléate de sorbitane (SIN 433) , le polyoxyéthylène (20), le monostéarate de sorbitane (SIN 435) et polyoxyéthylène (20) le tristéarate de sorbitane (SIN 436)), le niveau d'emploi total combiné ne devra pas dépasser 15 000 mg/kg.
Table Item 07.1.3 Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) 10000 mg/kg
11: Sur la base de la farine.
Table Item 01.1.4 Boissons à base de lait liquide aromatisé 5000 mg/kg
Table Item 14.1.4.1 Boissons gazeuses à base d'eau aromatisée 500 mg/kg
Table Item 14.1.4.2 Boissons non gazeuses à base d'eau aromatisée, incluant punchs et boissons similaires 500 mg/kg
Table Item 14.1.5 Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao 500 mg/kg
429: A l’exception d’un emploi pour le café avec du lait en boite à 2000 mg/kg.
Table Item 13.6 Compléments alimentaires 10000 mg/kg
364: Seul ou en combinaison.
Table Item 14.1.4.3 Concentrés (liquides ou solides) pour boissons à base d'eau aromatisée 500 mg/kg
127: Sur la base servie au consommateur.
Table Item 05.2.1 Confiseries dures 10000 mg/kg
Table Item 05.2.2 Confiseries tendres 10000 mg/kg
XS309R: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour régionale Codex pour le HalwaTahiné (CODEX STAN 309R-211).
Table Item 07.1.2 Crackers (à l'exception des crackers sucrés) 10000 mg/kg
11: Sur la base de la farine.
Table Item 05.4 Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées 10000 mg/kg
Table Item 06.5 Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) 5000 mg/kg
Table Item 04.1.2.9 Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits 5000 mg/kg
Table Item 02.4 Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) 10000 mg/kg
Table Item 10.4 Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). 5000 mg/kg
Table Item 01.7 Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) 5000 mg/kg
362: Excluant les produits conformément à la Norme pour les laits fermentés (CODEX STAN 243-2003).
Table Item 02.3 Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses 5000 mg/kg
363: Pour un emploi à 50 000 mg/kg pour les huiles émulsifiées utilisées dans la production des nouilles ou la pâtisserie.
Table Item 04.1.2.11 Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie 5000 mg/kg
Table Item 03.0 Glaces de consommation (incluant les sorbets) 1000 mg/kg
Table Item 05.3 Gomme à mâcher (chewing-gum) 5000 mg/kg
Table Item 04.2.2.2 Légumes séchés (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à coque et graines 5000 mg/kg
76: Utilisation dans les pommes de terre uniquement.
Table Item 12.8 Levure et produits similaires 15000 mg/kg
Table Item 02.2.2 Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables 10000 mg/kg
359: À l’exclusion des matières grasses laitières à tartiner avec = 70% de matières grasses laitières.
Table Item 05.2.3 Nougats et pâtes d’amande 10000 mg/kg
Table Item 07.1.1 Pains et petits pains 3000 mg/kg
Table Item 07.1.5 Pains et petits pains au lait cuits à la vapeur 10000 mg/kg
11: Sur la base de la farine.
Table Item 05.1.3 Pâtes à tartiner à base de cacao, garnitures de pâtisserie incluses 10000 mg/kg
XS86: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour le beurre de cacao (CODEX STAN 86-1981).
Table Item 06.4.3 Pâtes et nouilles précuites et produits similaires 5000 mg/kg
2: Sur la base de l'extrait sec, du poids sec, de la préparation sèche ou du concentré. 194: Utilisation dans les nouilles instantanées relevant de la Norme pour les nouilles instantanées (CODEX STAN 249-2006) uniquement.
Table Item 06.4.2 Pâtes et nouilles sèches et produits similaires 5000 mg/kg
211: Utilisation dans les nouilles uniquement. 11: Sur la base de la farine.
Table Item 05.1.1 Préparations à base de cacao (poudres) et pâte/tourteau de cacao 2000 mg/kg
XS141: À l'exception des produits conformément à la Norme pour la pâte de cacao (Liqueur de chocolat/cacao et le tourteau au cacao (CODEX STAN 141-1983). 123: Pour un emploi du monostéarate de sorbitol (SIN 491), tristéarate de sorbitane (SIN 492), monolaurate de sorbitane (SIN 493), monoléate de sorbitane (SIN 494) et monopalmitate de sorbitane (SIN 495) en combinaison jusqu'à une limite maximale de 2000 mg/kg sur la base du cacao final et du chocolat en tant qu'émulsifiants dans les produits conformément à la Norme pour les poudres de cacao (cacaos) et les mélanges secs de cacao et de sucre (CODEX STAN 105-1981). 97: Sur la base du produit à base de cacao et de chocolat fini.
Table Item 04.1.2.8 Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco 5000 mg/kg
XS240: À l’exclusion des produits non conformes à la Norme pour les produits aqueux à base de noix de coco (CODEX STAN 240-2003). XS314R: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour les pâtes de dattes (CODEX STAN 314R-2013).
Table Item 07.1.6 Préparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire 10000 mg/kg
11: Sur la base de la farine.
Table Item 12.5.2 Préparations pour potages et bouillons 250 mg/kg
127: Sur la base servie au consommateur. XS117: À l'exception des produits non conformes à la norme Codex pour les bouillons et les consommés (CODEX STAN 117-1981).
Table Item 12.6.3 Préparations pour sauces et sauces au jus de viande 50 mg/kg
127: Sur la base servie au consommateur.
Table Item 10.2.1 Produits à base d'œufs liquides 500 mg/kg
Table Item 10.2.3 Produits à base d'œufs, séchés et/ou figés à chaud, 500 mg/kg
452: A l’exception d’un emploi à 5200 mg/kg dans les blancs d'œuf secs utilisés pour transformation ultérieure uniquement.
Table Item 10.2.2 Produits à base d'œufs, surgelés 500 mg/kg
Table Item 07.1.4 Produits apparentés au pain, incluant farces à base de pain et chapelures 10000 mg/kg
11: Sur la base de la farine.
Table Item 05.1.5 Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 10000 mg/kg
Table Item 07.2 Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) 10000 mg/kg
Table Item 01.4.4 Produits similaires à la crème 5000 mg/kg
349: Pour un emploi à 7 000 mg/kg dans les garnitures à la crème de pâtisserie uniquement.
Table Item 01.5.2 Produits similaires au lait et à la crème en poudre 4000 mg/kg
XS251: À l’exclusion des produits non conformes à la Norme pour un mélange de lait écrémé et de graisse végétale en poudre (CODEX STAN 251-2006).
Table Item 12.6.1 Sauces émulsionnées, claires ou trempettes (par ex. mayonnaise, sauces pour salades, trempette à l’oignon) 5000 mg/kg
Table Item 01.3.2 Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 4000 mg/kg
XS252: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour le mélange de lait écrémé évaporé et de graisse végétale (CODEX STAN 252-2006). XS250: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour un mélange de lait écrémé évaporé et de graisse végétale (CODEX STAN 250-2006).
Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).