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POLYSORBATES

Synonyme(s)

Classes fonctionnelles

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Additif(s) participant(s)

Numéro Nom
432 Monolaurate de polyoxyéthylène de sorbitane (20)
433 Monooléate de polyoxyéthylène de sorbitane (20)
434 Monopalmitate de polyoxyéthylène de sorbitane (20)
435 Monostéarate de polyoxyéthylène de sorbitane (20)

GSFA Provisions for POLYSORBATES

Table Items Numéro Catégorie Niveau maximal Remarques
Table Item 13.3 Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) 1000 mg/kg
Table Item 13.4 Aliments diététiques pour régimes amaigrissants 1000 mg/kg
Table Item 12.2.2 Assaisonnements et condiments 5000 mg/kg
Table Item 05.1.4 Autres produits à base de cacao et de chocolat 5000 mg/kg
101: lorsqu'utilisé en combinaison en tant qu'émulsifiants: les sels d'ammonium d'acide phosphatidique (SIN 442), les esters polyglycériques d'acide ricinoléique interestérifié (SIN 476), le monostéarate de sorbitane (SIN 491), le tristéarate de sorbitane (SIN 492), et les polysorbates ((polyoxyéthylène) (20), le monolaurate de sorbitane (SIN 432), le polyoxyéthylène (20), le monooléate de sorbitane (SIN 433) , le polyoxyéthylène (20), le monostéarate de sorbitane (SIN 435) et polyoxyéthylène (20) le tristéarate de sorbitane (SIN 436)), le niveau d'emploi total combiné ne devra pas dépasser 15 000 mg/kg.
Table Item 07.1.3 Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) 3000 mg/kg
11: Sur la base de la farine.
Table Item 01.1.4 Boissons à base de lait liquide aromatisé 3000 mg/kg
Table Item 14.1.4 Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées 500 mg/kg
127: Sur la base servie au consommateur.
Table Item 14.2.7 Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool) 120 mg/kg
Table Item 08.4 Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) 1500 mg/kg
Table Item 13.6 Compléments alimentaires 25000 mg/kg
Table Item 05.2 Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. 1000 mg/kg
XS309R: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour régionale Codex pour le HalwaTahiné (CODEX STAN 309R-211).
Table Item 07.1.2 Crackers (à l'exception des crackers sucrés) 5000 mg/kg
11: Sur la base de la farine.
Table Item 01.4.3 Crème épaisse (nature) 1000 mg/kg
Table Item 01.4.1 Crème pasteurisée (nature) 1000 mg/kg
Table Item 01.4.2 Crèmes stérilisées et UHT, crèmes à fouetter ou fouettées et crèmes à teneur réduite en matière grasse (nature) 1000 mg/kg
Table Item 05.4 Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées 3000 mg/kg
Table Item 06.5 Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) 3000 mg/kg
Table Item 04.1.2.9 Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits 3000 mg/kg
Table Item 02.4 Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) 3000 mg/kg
102: Utilisation dans les émulsions grasses, en boulangerie uniquement .
Table Item 10.4 Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). 3000 mg/kg
Table Item 01.7 Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) 3000 mg/kg
Table Item 02.3 Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses 5000 mg/kg
102: Utilisation dans les émulsions grasses, en boulangerie uniquement .
Table Item 12.2.1 Fines herbes et épices 2000 mg/kg
Table Item 01.6.1 Fromage frais 80 mg/kg
38: Sur la base de la préparation écrémée.
Table Item 04.1.2.11 Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie 3000 mg/kg
Table Item 03.0 Glaces de consommation (incluant les sorbets) 1000 mg/kg
Table Item 05.3 Gomme à mâcher (chewing-gum) 5000 mg/kg
Table Item 02.1.2 Huiles et graisses végétales 5000 mg/kg
102: Utilisation dans les émulsions grasses, en boulangerie uniquement .
Table Item 02.2.2 Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables 10000 mg/kg
360: Dans les matières grasses laitières à tartiner restreintes aux produits avec < 70% de teneur en matières grasses ou à des fins de pâtisserie uniquement. 364: Seul ou en combinaison.
Table Item 07.1.1 Pains et petits pains 3000 mg/kg
Table Item 07.1.5 Pains et petits pains au lait cuits à la vapeur 3000 mg/kg
11: Sur la base de la farine.
Table Item 06.6 Pâtes à frire (par ex. pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) 5000 mg/kg
2: Sur la base de l'extrait sec, du poids sec, de la préparation sèche ou du concentré.
Table Item 05.1.3 Pâtes à tartiner à base de cacao, garnitures de pâtisserie incluses 1000 mg/kg
XS86: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour le beurre de cacao (CODEX STAN 86-1981).
Table Item 06.4.3 Pâtes et nouilles précuites et produits similaires 5000 mg/kg
153: Utilisation dans les nouilles instantanées uniquement.
Table Item 06.4.2 Pâtes et nouilles sèches et produits similaires 5000 mg/kg
Table Item 12.5 Potages et bouillons 1000 mg/kg
Table Item 05.1.2 Préparations à base de cacao (sirops) 500 mg/kg
Table Item 04.1.2.8 Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco 1000 mg/kg
154: Utilisation dans le lait de noix de coco uniquement.
Table Item 07.1.6 Préparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire 3000 mg/kg
11: Sur la base de la farine.
Table Item 12.6.3 Préparations pour sauces et sauces au jus de viande 5000 mg/kg
127: Sur la base servie au consommateur.
Table Item 07.1.4 Produits apparentés au pain, incluant farces à base de pain et chapelures 3000 mg/kg
11: Sur la base de la farine.
Table Item 05.1.5 Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat 5000 mg/kg
Table Item 07.2 Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) 3000 mg/kg
Table Item 01.4.4 Produits similaires à la crème 5000 mg/kg
Table Item 01.5.2 Produits similaires au lait et à la crème en poudre 4000 mg/kg
Table Item 04.2.2.6 Pulpes et préparations à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces à base de légumes, légumes confits) 3000 mg/kg
Table Item 02.1.3 Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales 5000 mg/kg
102: Utilisation dans les émulsions grasses, en boulangerie uniquement .
Table Item 12.7 Salades (par ex., salades de pâtes, salades de pommes de terre) et pâtes à tartiner pour sandwich (à l'exception des pâtes à tartiner à base de cacao et de noisettes des catégories 04.2.2.5 et 05.1.3) 2000 mg/kg
Table Item 12.6.4 Sauces claires (par exemple, sauces de poisson) 5000 mg/kg
XS302: A l'exception des produits conformément à la Norme pour le Corned beef (CODEX STAN 302-2011).
Table Item 12.6.1 Sauces émulsionnées, claires ou trempettes (par ex. mayonnaise, sauces pour salades, trempette à l’oignon) 3000 mg/kg
Table Item 12.6.2 Sauces non émulsifiées (par ex. ketchup, sauce au fromage, sauce à la crème, sauce brune) 5000 mg/kg
Table Item 12.1.1 Sel 10 mg/kg
Table Item 14.2.6 Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool 120 mg/kg
Table Item 01.3.2 Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes 4000 mg/kg
Table Item 08.2 Viande, volaille et gibier inclus, transformée, en pièces entières ou en morceaux 5000 mg/kg
XS96: À l’exclusion des produits relevant de la norme pour le jambon cuit (CODEX STAN 96-1981). XS97: À l’exclusion des produits relevant de la norme pour l'épaule de porc cuite (CODEX STAN 97-1981).
Table Item 08.3 Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée 5000 mg/kg
XS88: À l’exclusion des produits relevant de la norme pour le «Corned Beef» (CODEX STAN 88-1981). XS89: À l’exclusion des produits relevant de norme pour le «Luncheon Meat» (CODEX STAN 89-1981). XS98: À l’exclusion des produits relevant de la norme pour le «Chopped Meat» (CODEX STAN 98-1981).
Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).