GSFA Provisions for NITRITES
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Numéro | Catégorie | Niveau maximal | Remarques |
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08.2.2 | Viande, volaille et gibier inclus, traitée thermiquement, en pièces entières ou en morceaux | 80 mg/kg |
288: Utilisation dans les produits relevant de la norme pour le jambon cuit (CODEX STAN 96-1981) et l'épaule de porc cuite (CODEX STAN 97-1981).
32: En tant qu'ion dioxyde d'azote résiduel.
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08.3 | Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée | 80 mg/kg |
286: Utilisation dans les produits relevant de la norme pour le «Luncheon Meat» (CODEX STAN 89-1981) et la norme pour le «Chopped Meat» (CODEX STAN 98-1981).
32: En tant qu'ion dioxyde d'azote résiduel.
287: À l’exception des produits relevant de la norme pour le «Corned Beef» (CODEX STAN 88-1981) à 30 mg/kg en tant qu’ion NO2 résiduel.
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Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).