Page d'accueil / Bases de données du Codex / Norme générale sur les additifs alimentaires (NGAA)  / Additifs alimentaires  / Détails sur les additifs alimentaires

GLUCOSIDES DE STÉVIOL

Synonyme(s)

Classes fonctionnelles

Cliquez ici pour rechercher dans la base de données FAO JECFA les spécifications des additifs avec le numéro INS
Cliquez ici pour rechercher dans la base de données OMS JECFA l'évaluation des additifs avec le numéro INS

Additif(s) participant(s)

Numéro Nom
960a Glycosides de steviol issus de Stevia rebaudiana Bertoni (Glycosides de steviol de Stevia)
960b(i) Rebaudioside A issu de multiples donateurs génétiques exprimés dans Yarrowia lipolytica

GSFA Provisions for GLUCOSIDES DE STÉVIOL

Table Items Numéro Catégorie Niveau maximal Remarques
Table Item 13.5 Aliments diététiques (comme par exemple les aliments complémentaires à usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4 et 13.6 660 mg/kg
198: Utilisation dans les produits solides (par ex. barres énergétiques, de substitution aux repas ou fortifiées) uniquement. 294: À l’exception de l’utilisation dans les produits liquides à 600 mg/kg en tant qu’équivalents de stéviol. 26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 13.3 Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) 350 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 13.4 Aliments diététiques pour régimes amaigrissants 270 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 15.0 Amuse-gueules salés 170 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 12.2.2 Assaisonnements et condiments 30 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 12.9.2.3 Autres sauces de soja 165 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 01.1.4 Boissons à base de lait liquide aromatisé 200 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol. XS243: À l’exclusion des produits non conformes à la Norme pour les laits fermentés (CODEX STAN 243-2003).
Table Item 06.8.1 Boissons à base de soja 200 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 14.1.4 Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées 200 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 14.2.7 Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool) 200 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 14.1.5 Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao 200 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol. 160: Utilisation dans les produits prêts à être consommés et pré-mélangés pour les produits prêts à être consommés uniquement.
Table Item 06.3 Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine 350 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 13.6 Compléments alimentaires 2500 mg/kg
203: Utilisation dans les suppléments en comprimés uniquement. 26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 05.2 Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. 700 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol. 199: À l’exception des micro-édulcorants et des menthes rafraîchissantes pour l’haleine à 6 000 mg/kg en tant qu’équivalents de stéviol. XS309R: À l'exception des produits non conformes à la Norme pour régionale Codex pour le HalwaTahiné (CODEX STAN 309R-211).
Table Item 04.1.2.5 Confitures, gelées et marmelades 360 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 06.5 Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) 165 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 04.1.2.9 Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits 350 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 02.4 Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) 330 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 10.4 Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). 330 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 01.7 Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) 330 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 11.6 Édulcorants de table, y compris ceux contenant des édulcorants intenses
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 04.1.2.7 Fruits confits 40 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 04.1.2.3 Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure 100 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 04.1.2.12 Fruits cuits 40 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 04.1.2.4 Fruits en conserve ou en bocal (pasteurisés) 330 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol. XS319: A l'exception des produits conformément à la Norme pour les agrumes en boîte (CODEX STAN 319-2015).
Table Item 04.1.2.11 Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie 330 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 03.0 Glaces de consommation (incluant les sorbets) 270 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 05.3 Gomme à mâcher (chewing-gum) 3500 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 04.2.2.3 Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire), algues marines 330 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 04.2.2.8 Légumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera) et algues marines 40 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 04.2.2.4 Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera) et algues marines 70 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 04.2.2.2 Légumes séchés (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à coque et graines 40 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 12.4 Moutardes 130 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 14.1.3 Nectars de fruits et de légumes 200 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 04.1.2.6 Pâtes à tartiner à base de fruits (par ex. « chutney ») excluant les produits de la catégorie 04.1.2.5 330 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 09.4 Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits fermentés ou en boîte, incluant mollusques, crustacés et échinodermes 100 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol. XS119: A l'exception des produits conformément à la Norme pour le poisson en conserve (CODEX STAN 119-1981). XS3: A l'exception des produits conformément à la Norme pour le saumon en conserve (CODEX STAN 3-1981). XS90: A l'exception des produits conformément à la Norme pour la chair de crabe en conserve (CODEX STAN 90-1981). XS70: A l'exception des produits conformément à la Norme pour le thon et la bonite en conserve (70-1981). XS37: A l'exception des produits conformément à la Norme pour les crevettes en conserve (CODEX STAN 37-1991). XS94: A l'exception des produits conformément à la Norme pour les sardines et produits du type sardines en conserve (CODEX STAN 94-1981).
Table Item 09.3.2 Poisson et produits de la pêche, incluant mollusques, crustacés et échinodermes, au vinaigre et/ou en saumure 165 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 09.3.1 Poisson et produits de la pêche, incluant mollusques, crustacés et échinodermes, marinés et/ou en gelée 100 mg/kg
144: Utilisation dans les produits aigres-doux uniquement. 26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 12.5 Potages et bouillons 50 mg/kg
XS117: À l'exception des produits non conformes à la norme Codex pour les bouillons et les consommés (CODEX STAN 117-1981). 26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 04.1.2.8 Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco 330 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 12.6.3 Préparations pour sauces et sauces au jus de viande 350 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol. 127: Sur la base servie au consommateur.
Table Item 04.1.2.10 Produits à base de fruits fermentés 115 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 04.2.2.7 Produits à base de légumes fermentés (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exclusion des produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 200 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 01.5.2 Produits similaires au lait et à la crème en poudre 330 mg/kg
201: Utilisation dans les produits aromatisés uniquement. 26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 04.2.2.6 Pulpes et préparations à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces à base de légumes, légumes confits) 165 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 04.2.2.5 Purées et produits à tartiner à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines (comme le beurre de cacahuètes) 330 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 12.7 Salades (par ex., salades de pâtes, salades de pommes de terre) et pâtes à tartiner pour sandwich (à l'exception des pâtes à tartiner à base de cacao et de noisettes des catégories 04.2.2.5 et 05.1.3) 115 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 12.9.2.1 Sauce fermentée de soja 30 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 12.9.2.2 Sauce non fermentée de soja 165 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 12.6.4 Sauces claires (par exemple, sauces de poisson) 350 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol. XS302: A l'exception des produits conformément à la Norme pour le Corned beef (CODEX STAN 302-2011).
Table Item 12.6.1 Sauces émulsionnées, claires ou trempettes (par ex. mayonnaise, sauces pour salades, trempette à l’oignon) 350 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 12.6.2 Sauces non émulsifiées (par ex. ketchup, sauce au fromage, sauce à la crème, sauce brune) 350 mg/kg
26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 09.3.3 Succédanés de saumon, de caviar et d'autres produits à base d'œufs de poisson 100 mg/kg
XS291: A l'exception des produits conformément à la Norme pour le Corned beef (CODEX STAN 291-2010). 26: En tant qu’équivalents de stéviol.
Table Item 08.3.2 Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée et traitée thermiquement 100 mg/kg
202: Utilisation dans la saumure utilisée dans la production de sauce uniquement. 26: En tant qu’équivalents de stéviol. XS89: À l’exclusion des produits relevant de norme pour le «Luncheon Meat» (CODEX STAN 89-1981). XS88: À l’exclusion des produits relevant de la norme pour le «Corned Beef» (CODEX STAN 88-1981). XS98: À l’exclusion des produits relevant de la norme pour le «Chopped Meat» (CODEX STAN 98-1981).
Note: Sauf indication contraire, les dispositions relatives aux additifs alimentaires s'appliquent à la catégorie d'aliments indiquée (par exemple, Produits laitiers), ainsi qu'à toutes les sous-catégories de cette catégorie (par exemple, Fromage, Fromage affiné, etc.).